Livre Sublimes produits par des Chefs et des producteurs du Pays-Basque - Catherine Marchand
Sublimes produits du Pays-Basque
« Sublimes Produits par des Chefs et des Producteurs du Pays-Basque, au rythme des saisons, c’est avant tout une rencontre dans la créativité et la passion de ces artisans de la gastronomie basque. Le partage d’une valeur commune, vivre et travailler sur son territoire, protéger l’agriculture paysanne, offrir des produits de qualité dans une cuisine savoureuse aux gouts simples et vrais.
Au fil de sept provinces, la montagne, les rivières et la mer se côtoient pour offrir ce terroir exceptionnel […] Le Pays-Basque, ce sont des pêcheurs, agriculteurs, éleveurs, des hommes et des femmes qui partagent cette même passion du produit juste et bon.
Tout au long des routes et chemins du Pays-Basque d’Iparalde et d’Hegoalde, chaque rencontre est un hommage à tous ceux qui travaillent la terre, pèchent ou cuisinent ces produits locaux. Chaque chef a été sollicité pour parler d’un produit, viande, légumes, poissons, fruits…qu’il met en valeur sur sa carte. De même, le chef nous a emmené chez son producteur pour découvrir sa ferme et son exploitation autour du produit »