Bénédicte, Michel et Patrick Dagorret

Ferme PEREKABIA

Éleveurs de cane Kriaxera et de porc basque Kintoa

Michel et Patrick Dagorret font partie de ces hommes qui, par l’analyse fine de leurs expériences passées et leurs convictions, contribuent à soutenir des races fragilisées, et nous guident collectivement vers une agriculture réfléchie, avec du sens, vertueuse. Nous n’oublions pas Bénédicte, la femme de Patrick Dagorret, qui bichonne les canes avec un soin digne des meilleurs spas (cire, épilation à la main…) et assume le rôle d’ambassadrice de la famille auprès des chefs des meilleures tables de la région dont certaines étoilées comme par exemple L’auberge Basque de Cédric Béchade, 1 étoile Michelin, ou le restaurant Les Rosiers de Stéphane et Andrée Rosiers MOF, 1 étoile Michelin.

Un savoir-faire et des convictions

Michel et Patrick Dagorret sont reconnu pour leur savoir-faire dans l’élevage des porcs basques Kintoa mais surtout pour l’élevage de canes Kriaxera recherchées par les chefs étoilés du pays basque.

Sentinelle Slow Food depuis plusieurs années, Patrick Dagorret est le porte voix d’une agriculture paysanne respectueuse et de l’élevage de la race endémique Kriaxera.

Cane Kriaxera

Michel et Patrick Dagorret sont à la tête de 400 canes Kriaxera

Locale et rustique la Kriaxera est une race parfaitement adaptée au terroir. Elle vit en liberté dans les prés de la ferme. Le mulard Criaxera est un croisement entre la cane Kriaxera, et un mâle de Barbarie. Michel et Patrick Dagorret se sont dédié à l’élevage des femelles destinées uniquement à la production de viande. Les males étant préférés pour la production de foie gras et autres confits.

Un élevage respectueux de la nature et du bien être animal

Prisent en charge à 1 jour les canes Kriaxera sont d’abord nourries avec un mélange naturel de céréales locales jusqu’à l’âge de 4 semaines. Ensuite elles commencent à se nourrir d’herbe tout en ayant un complément de céréales réduit jusqu’à 12 semaines où elles atteignent leur parfait stade de maturité gage d’une viande à chair ferme et savoureuse. Grâce au choix de cette race parfaitement adaptée et à un élevage respectueux du bien être animal, les canes Kriaxera de Patrcik Dagorret et Michel Dagorret ne reçoivent pas de vaccination ou autre antibiotique>

Toute la famille préparent les canes à la main

Véritable travail d’équipe en famille, l’ensemble des opérations de préparation des canes Kriaxera, de l’abattage aux finitions à la main, est réalisé en famille à la ferme dans des installations modernes et aux dernière normes.