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Jambon Kintoa - FRESKOA Store
Jambon Kintoa - FRESKOA Store

KINTOA

79€/kg

Jambon Kintoa AOP découenné en 1/4.

Un jambon Kintoa d’exception fruit d’un affinage de 24 mois et d’un savoir faire ancestral.

Merveilleux arômes de noisette, de beurre, de sous bois, texture fondante où le gras persillé apporte force et rondeur, font de ce jambon un véritable grand cru aux saveurs de Pays Basque et à la complexité aromatique d'exception.

D'un rouge soutenu, le jambon Kintoa est persillé avec une couleur blanche à rosée du gras.

ORIGINE DU KINTOA

La race Porc Basque compte parmi les plus anciennes d’Europe. Malgré plus de 800 ans d’histoire, l’élevage traditionnel de cette race a bien failli s’éteindre au début des années 80, dispersés dans les Pyrénées, il ne restait plus que plus que quelques fiers et valeureux représentants de cette race emblématique … C’est sans compter sur une poignée d’éleveurs attachés à leur culture et à leur territoire, passionnés d’élevage et de gastronomie, qui unirent leurs efforts pour raviver la souche sur sa terre natale du Kintoa.

LE TEMPS, LE SCEAU DE L’EXCELLENCE DU KINTOA

Le porc kintoa est un porc noir basque élevé dans le respect du cahier des charges de l’AOP/AOC Kintoa. Uronakoborda élève les porcs à partir de l’âge de 3 mois dans des conditions rêvées, forêt, landes, prairie… où ils peuvent sur plusieurs hectares trouver des glands, châtaignes et autres de leurs gourmandises favorites. Un complément d’alimentation sans OGM leur est apporté, petit lait, céréales produites localement…

FABRICATION DU JAMBON KINTOA

Ce grand cru de jambon est issu de l’élevage et de la transformation des porcs basques Kintoa suivant les règles de l’AOC. Chaque jambon Kintoa est frotté à la main avec un subtil mélange de sel de salies de Béarn et d‘épices dont le célèbre piment d’Espelette. Son affinage lent au gré des vents dans les montagnes basques de la vallée des Aldudes permet d’obtenir patiemment un jambon Kintoa remarquable au parfum caractéristique.

DÉGUSTATION DU JAMBON KINTOA

Nous recommandons de tailler ce jambon Kintoa au couteau à jambon, en tranches fines. Pour apprécier pleinement ce jambon « haute couture » là aussi il faut laisser le temps au temps. On a laissé aux porcs noirs basques le temps nécessaire pour obtenir une viande de haute qualité. On a laissé au jambon Kintoa le temps de s’affiner naturellement. Laissez le temps au jambon de fondre dans votre bouche, aux saveurs de tapisser votre palet pour en en apprécier toute la richesse et la finesse.

CONSERVATION DU JAMBON KINTOA

Votre ¼ de jambon Kintoa vous est livré sous vide. Une fois entamé conservez le si possible dans un sac à jambon dans un endroit frais et aéré en badigeonnant la partie entamée avec un peu de saindoux ou d’huile.

Jambon Kintoa - FRESKOA Store
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A.P.

3 à 4 cm de gras et un 1/2 de maigre, ça fait cher le bout de gras, très déçu, je m'en sers en cuisine !!!
et saucisse périmée le 21/12/19, commandé une semaine avant, je ne m'en suis pas aperçu, mes poules ont apprécié apparemment !
pas de critiques, mais lassitude, je ne commanderai plus, dommage, car le site donne envie,
désolé

Bonjour Monsieur Perrault Nous sommes navrés que votre commande ne vous ait pas apporté pleinement satisfaction. Une des spécificités du Kintoa comme indiqué dans la présentation des produits est sa teneur importante en gras. Ce gras apporte une très grande partie du goût de la viande et des salaisons. Par exemple le lard de Colonnata ou de Kintoa sont tous les deux très majoritairement composés gras et offrent une saveur unique. Dans chaque jambon les découpes sont inégales, certains ¼ ont plus ou moins de gras. Certains clients préfèrent avec beaucoup de gras, d’autres moins de gras. N’hésitez pas à indiquer dans la zone dédiée vos préférences lors d’une commande. N’ayant pas eu de précision de votre part nous n’avons pas sélectionné de morceau en particulier. Concernant les produits frais nous retirons de la boutique tous les produits ayant une DLC inférieure à 3 jours (Cf CGV). La norme du marché (drive et vente en ligne) est de 2 ou 3 jours. Dans le cas de DLC courtes nous appliquons une réduction au produit et l’indiquons sur la fiche article, dans le cas des saucisses celle-ci était de 10%. Nous sommes très déçus que vous ayez notés 5/20 les produits artisanaux que vous avez commandés. Nous ne pensons pas que cela reflète la qualité du travail des producteurs et des produits correspondants mais comprenons totalement votre état d’esprit suite à votre expérience car comme vous le dites vous ‘avez pas vu qu’il s’agissait d’un produit à DLC courte. Afin d’éviter ce type de problématique nous allons dans le futur améliorer la signalisation des produits à DLC courte sur les fiches produits. Nous espérons vous revoir parmi nous. L’équipe Freskoa

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3 à 4 cm de gras et un 1/2 de maigre, ça fait cher le bout de gras, très déçu, je m'en sers en cuisine !!!
et saucisse périmée le 21/12/19, commandé une semaine avant, je ne m'en suis pas aperçu, mes poules ont apprécié apparemment !
pas de critiques, mais lassitude, je ne commanderai plus, dommage, car le site donne envie,
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Bonjour Monsieur Perrault Nous sommes navrés que votre commande ne vous ait pas apporté pleinement satisfaction. Une des spécificités du Kintoa comme indiqué dans la présentation des produits est sa teneur importante en gras. Ce gras apporte une très grande partie du goût de la viande et des salaisons. Par exemple le lard de Colonnata ou de Kintoa sont tous les deux très majoritairement composés gras et offrent une saveur unique. Dans chaque jambon les découpes sont inégales, certains ¼ ont plus ou moins de gras. Certains clients préfèrent avec beaucoup de gras, d’autres moins de gras. N’hésitez pas à indiquer dans la zone dédiée vos préférences lors d’une commande. N’ayant pas eu de précision de votre part nous n’avons pas sélectionné de morceau en particulier. Concernant les produits frais nous retirons de la boutique tous les produits ayant une DLC inférieure à 3 jours (Cf CGV). La norme du marché (drive et vente en ligne) est de 2 ou 3 jours. Dans le cas de DLC courtes nous appliquons une réduction au produit et l’indiquons sur la fiche article, dans le cas des saucisses celle-ci était de 10%. Nous sommes très déçus que vous ayez notés 5/20 les produits artisanaux que vous avez commandés. Nous ne pensons pas que cela reflète la qualité du travail des producteurs et des produits correspondants mais comprenons totalement votre état d’esprit suite à votre expérience car comme vous le dites vous ‘avez pas vu qu’il s’agissait d’un produit à DLC courte. Afin d’éviter ce type de problématique nous allons dans le futur améliorer la signalisation des produits à DLC courte sur les fiches produits. Nous espérons vous revoir parmi nous. L’équipe Freskoa