EUSKAL HARATEGIA
Baserritar ekoizleen lanaren fruitu den eta abereak aire zabalean haztearen ondorio den haragi ona gustuko duzu? Gure euskal harategia bertako arrazen eta baserriko ekoizpenaren haragietan espezializatuta dago. Euskal haragi hautaketarekin gozaraziko zaitugu.
EUSKAL HERRIKO HARAGI FRESKOA
Euskal produktuak estimatzen dituzten asko zaretenez, Freskoak gure balioak partekatzen dituzten eta kalitate bikaineko produktuak eskaintzen dituzten ekoizleak hautatu ditu zuentzat. Gure helburua zure euskal harategi kutunena izatea da. Eskuragarritasunaren arabera, ez galdu harakinaren haragi-piezak, kopuru mugatuak baitira; ez dugu amore ematen Freskoa euskal harategian eskaintzen dugun haragiaren kalitateari dagokionez, eta ez dugu masan hornitzen.
HARAGI EKOLOGIKOA
Gure euskal harategirako, haragi ekologikoa hautatzearen alde egiten dugu, abereen elikadurari buruz ezagunak diren irizpideez gain, hazkuntza-arauak errespetatzeak animalien ongizate handiena bermatzen baitu.
BEHIKIA
Guk hautatutako behikia hutsean ontziratuta bidaltzen da. Hotz-katea bermatzeko, behiki-piezak Chronofresh bidez bidaliko dira zuzenean Freskoa euskal harategitik.
BASERRIKO BEHIKI EKOLOGIKOA:
Casta, Pireneika edo Béarnaise arrazako baserriko behiki ekologiko bikainak eskaintzen dizkizugu gure euskal harategian. Behiki hau zuzenean Euskal Herriko baserritar ekoizleei erosi diegu. Euskal produktu apartak eskaintzeko borondate horren ondorioz, eskuragarri dauden abereen arabera kopuru mugatuak daude. Gure harategian euskal haragirik onena eskaintzeko, kooperatibekin ez lan egitea erabaki dugu, baserri bakoitzarekin harreman estua mantentzeko.
Baserriko behiki ekologikozko entrekota
Entrekota aukeratu duzu? Zartaginean edo parrillan prestatu, zure gustura. Haragi guztiekin bezala, ez ahaztu entrekota hozkailutik ateratzea, giro-tenperaturan «kolorea har dezan». Egosi aurretik giro-tenperaturan pausatzen uzteak, eta egosi ondoren haragia pausatzen uzteak, gozatzeko aukera emango dizu.
Baserriko behiki ekologikozko txuleta
Gure txuletak lehen mailakoak dira. Zuk erabaki zartaginean ala parrillan prestatu, nahi duzun bezala.
Baserriko behiki ekologikozko errea
Behiki-azpizuneko errea, xerratan moztuta eta zuk prestatzeko prest. Behiki-pieza honetarako errezeta original bat eskaintzen dizugu produktu-orrian; familian jaietako igandeak ekartzen dizkigu gogora.
Baserriko behiki ekologikozko azpizun faltsuak
Azpizuna baino samurragoa ez bada ere, azpizun faltsua zaporetsuagoa izaten da maiz. Ez kendu koipea egosi aurretik: haragia elikatuko du, zaporetsu eta samur gera dadin. Harakinaren aholkua: ebaki koipea azpizun faltsuaren inguruan, egostean bihurritu ez dadin.
Baserriko behiki ekologikozko bourguignon
Zure euskal harategi kutunak poltsatxoak prestatu ditu behiki-bourguignonak edo gisatuak egiteko. Horretarako, poliki egosteko behiki-piezak erabiltzen dira: koipe gutxiko haragia, hala nola paleroia edo gitea; gelatinosoa, hala nola makrosea edo buztana; eta koipe-zerrendak dituena, apur bat gantzatsuagoa, hala nola tendroia edo saihetsa.
EUSKAL TXERRIKIA
Euskal txerria, euskal txerri beltza, Baionakoa, Ibaiama, Kintoa… batzuetan zaila da dena bereiztea, ezta? Baiona eta Kintoa IGP eta AOC izendapenak dira: lehena urdaiazpikoarentzat, eta bigarrena haragi eta hestebete guztientzat. Baionako urdaiazpikoa txerri zuriekin egiten da; IGPak lurralde zabala hartzen du, Aturri arroatik Pirinio Garaietaraino. Ibaiama urdaiazpikoa ere txerri zuriarekin egiten da, baina Euskal Herriko eremu mugatuan, eta luzaroago ontzen da. Euskal txerri beltza bertako arraza bat da, euskal txerria edo zerri beltza ere esaten zaiona. Kintoa txerria, berriz, Kintoa AOCaren baldintza-agiriaren arabera hazitako euskal txerri beltza da.
BASERRIKO EUSKAL TXERRI EKOLOGIKOA
Euskal Herriko baserrietan jaio eta hazitako euskal txerriek haragi samur eta zaporetsua ematen dute. Arrosa samar prestatzeko gomendatzen dizugu.
KINTOA
Nafarroako antzinako erresuman, Euskal Herriko Frantziako eta Espainiako aldeetan barrena, Aldudeko haranak eta Kintoak Quint edo Quinto Real herrialdea osatzen dute. «Kintoa» izena Erregeek Euskal Herri osoko transhumantzian hara eramaten zituzten txerriengatik kobratzen zuten zergatik omen dator.
Aldudeko haranean jaiotako Kintoa jatorri-deitura kontrolatuak, AOC Kintoak, euskal txerri-hazkuntza tradizionalari ospea itzuli dio, eta arraza desagertzetik salbatu du. Kintoaren sekretuetako bat hazkuntzari eta gatzetan ontzeari ematen zaien denbora da, aparteko kalitateko euskal produktu bat lortzeko.
KINTOA TXERRIKIA
Gure euskal harategiari esker, Kintoa txerrikia Frantzia kontinental osoan dastatu ahal izango duzu (Korsikan izan ezik), haragi fresko gisa, baita hainbat gatzetan ondutako produktu eta hestebetetan ere. Aukeratu Kintoa txerriaren harakin-pieza; guk zure paketea prestatu eta etxera bidaliko dizugu, hotz-katea errespetatuz eta Chronofresh erabiliz. 13:00ak baino lehen egindako eskaerak hurrengo egunean 13:00ak baino lehen jasoko dituzu. Freskoa lineako euskal harategiarekin, ezin errazago!
Kintoa txerriaren bizkar-saiheskia
Bizkarretik datorren Kintoa txerriaren bizkar-saiheskiko haragia beste txerri-pieza batzuk baino gorriagoa eta marmolatuagoa da. Su bizian, erregosia edo errea, koipe-zerrendek zaporetsu eta samur egiten dute; benetako gozamena da.
Kintoa txerriaren solomo-saiheskia
Bizkarretik moztutako ahaidearena baino haragi gihar eta argiagoa du Kintoa txerriaren solomo-saiheskiak; su leunagoan prestatu behar da, zartaginean edo parrillan, nahi izanez gero aldez aurretik marinatuta.
Kintoa txerriaren azpizuna
Euskal harategi guztietan dagoen pieza preziatua da Kintoa txerriaren azpizuna: samurra eta koipe gutxikoa, hainbat modutan presta daiteke, zartaginean, labean edo erregosita. Osorik edo medailoi gisa prestatuta, haren haragi fin-finak txikiak eta handiak gozatuko ditu.
Kintoa txerri-saltxitxa
Nork ez ditu gogoratzen gaztetako familia-bazkariak, saltxitxak eta purea jaten? Kintoa txerri-saltxitxen zaporeak eta egosteko zukuak haurtzarora eramango zaituzte. Are gehiago etxeko purean zulo txiki bat egin eta zuku goxo horretatik pixka bat isurtzen baduzu.
Kintoa txerriaren odolki
Hauxe da gure bekatu txikia. Sagarrekin edo purearekin lagunduta, tximiniako suan txingarretan egositako odolkia jatea izugarri gustatzen zaigu. Azal kurruskariak eta haragiaren samurtasunak Kintoa txerriaren odolkia gure oroitzapen goxoenetako bat bihurtzen dute. Proba ezazu, eta kontatuko diguzu!