BRANA
BRANA etxea familia baten istorioa da. Euskal Herriko ardoekiko zaletasunak bultzatuta, Pierre Etienne BRANAk sortu zuen 1897an. Ordutik, lau belaunaldi aritu dira ardo finen eta espiritudunen merkataritzan eta ekoizpenean. Gaur egun, Martine eta Jeanek BRANAren eraikinean beren harria jartzen dute.
BRANA USTIATEGIA
BRANA Ustiategia lurraldearen eta esperientziaren istorioa da. Mahastiak Ispoure eta Bussunaritz udalerrietan daude, Irouleguy jatorri-deitura kontrolatuaren bihotzean. Ispoureko lurrak mikazko hareharrizkoak dira; Bussunaritzekoak, berriz, buztin-kareharrizkoak.
BRANA IROULEGUY USTIATEGIA
BRANA Ustiategiaren asmoa Irouleguyko tradizioarekin bat egitea izan da, bertako mahats-barietateak landatuz, batez ere terrazetan.
BRANA IROULEGUY
Kalitate handiko Irouleguy ardoak lortzeko, arreta berezia eskaintzen zaio mahastiari, ingurumenarekiko errespetuz. Ondoren, ardogintza eta ontze-lan xeheak egiten dira. BRANA Ustiategiaren helburua denboraz gaindiko ardoak egitea da, toki, lur eta milaka urteko landare-ondare baten irudia izan daitezen. BRANA Irouleguy ardoak naturalak, zintzoak eta zuzenak dira.
BRANA MADARIA
Euskal Herriko erreferentea den BRANA Williams madari-ardoa munduko onenetakotzat jotzen da. Bere usain-sorta, oso fina eta gardena, William madariaren ukitu nabarmenarekin, Brana markaren ezaugarria da. Ahoan, BRANA madari-ardoak hasiera bizi-bizia du, eta fruituari kosk egiteko sentsazioa emateraino garatzen da: bizia eta oso dotorea. BRANA madari-ardoaren amaiera leuna, fina eta luzea da.
BRANA UR-ARDOTUA
BRANA etxea pasioaren eta oinordetzan jasotako jakintzaren emaitza da; tradizioa eta berrikuntza dira destilategiko ardatzak. Fruituaren esentzia lortzeko, produktu onenak zorrotz hautatzen dira. Fruituak pazientziaz destilatzen dira kobrezko alambiqueetan, beren usain naturalak ateratzeko. Kalitatezko ur-ardoak eta likoreak egiteko, perfekzioa bilatzea da sekretu bakarra. Belaunaldiz belaunaldi transmititutako jakintzak eman die ospea BRANAren espiritudun edariei.
MAHATS-PATSAREN UR-ARDOTUA
BRANA mahats-patsaren ur-ardoa usain indar handikoa da, oso frutatsua, eta piper-ukituetara bilakatzen da. Sudurrean, mahats oso helduen patsaren usaina eta almendra nahiz fruta konfitatuen ukituak antzematen dira. Ahoan, pats batentzat oso frutatsua den usain-indar hori espeziek (piperra) osatzen dute. Hasieran lehorra da; amaieran, berriz, gorputz handikoa, leuna eta luzea ahoan, bukaera bizi, konplexu eta luzekoa izanik.
WILLIAMS MADARIAREN UR-ARDOTUA
Brana madari ospetsuak “egarria izateko madari bat gordetzea” esamoldea inspiratu zezakeen. Etienne Branak 1974an sortu zuen destilategia, ideia bakarra buruan: kalitate bikaineko ur-ardoak egitea. Perfekzionista eta xehea izanik, eredugarria den destilategia ezarri zuen; bertan, zorrotz hautatutako William madariak pazientziaz eta kobrezko alambiqueetan destilatu ahal izan zituen, fruituaren esentzia ateratzeko. Destilategiak inguruko baratzeetako madariak baino ez ditu erabiltzen. Eskuz biltzen dira, eta hartzitzen hasi aurretik zorrotz hautatzen.
BRANA GINA
Gin fizz eta bestelako gin-tonic edariak maite dituztenek, dastatu BRANA Espeletteko piperdun ginaz eta tonikaz egindako gin tonikaren fruitu- eta espezia-zaporeak!
BRANA etxeak berrikuntzaren alde egin du, nire Euskal Herriko piperdun gina sortuz. Beratu ondoren, errezetako osagaiak lote txikitan destilatzen dira kobrezko alambique batean. Alambiketik ateratakoan, lortutako gina altzairu herdoilgaitzezko ontzi txikietan ontzen da, esterrek duten bilakaera zaintzeko eta botilaratzeko une egokia zehazteko.
Sudurrean, usain-ukitu bizi eta freskoak sumatzen dira, frutatsuak zein espeziatuak. Ahoan, sudurreko usain-sorta bera nabaritzen da; landareen hautaketak emandako freskotasuna espezien indarrarekin uztartzen da. Konbinazio horren emaitza gin oparoa, konplexua eta biribila da, aldi berean bizigarria eta freskoa, amaiera harmoniko eta diskretuki espeziatua duena.