Marc pattarra - Brana
Edukitatea: 50 cl
Alkohol-gradua: 44°
Pattarra
Oso indar aromatiko handia, fruitu-usain askokoa, piper-notetara eboluzionatzen duena!
Dastatzea
Sudurra:
Mahats-pats helduaren usain indartsua. Almendra- eta fruta konfitatuen notak.
Ahoan:
Pattarrarentzat indar aromatiko handia eta fruitu-usain askokoa, espezie-notetara (piperra) eboluzionatzen duena. Hasieran lehorra; amaieran, berriz, gorputz handikoa, leuna eta ahoan luzea.
Azkenburua:
Bizia, konplexua eta luzea
Kontsumitzeko:
5-6 °C-ko tenperaturan
Konbinazio-ideiak:
Historia: Zer da mahats-patsa?
Mahats-patsaren pattarra baia prentsatu eta hartzitu ondoren ardo zurietan, eta hartzitu, lakatu eta prentsatu ondoren ardo beltzetan, baien zati solidoak (azala, haziak eta baia barruan harrapatuta geratutako mamia) destilatzearen emaitza da.
Pastelgintzako eta pattarreko uztartzea:
Mangoa (mango-crumblea) primeran uztartzen da Brana upategiko mahats-patsaren pattarrarekin.
JATORRIA
Marc pattarra Brana upategiko mahatsarekin egiten da (Irouleguy JDB). Erabilitako mahats-barietateak hauek dira: Cabernet franc, Cabernet sauvignon eta Tanat beltzetarako; Gros Manseng, Petit Manseng eta Petit Courbu zurietarako.
ELABORAZIOA
Prentsatik atera bezain laster, patsak airetik babestuta gordetzen dira. Horrela, aromak konplexutasun osoarekin kontserbatzen dira. Pattarrean berreskuratzeko, patsak oso azkar destilatzen dira. Destilazioa mahats-barietate bakoitza bereizita egiten da, sorta txikitan. Ondoren, nahasketa egokia erabakitzen da, pattar orekatua eta konplexua lortzeko.
ONTZEA
Marc pattarra upeletan ontzen da, fruituaren freskotasun osoa gordetzeko. Esterrek izandako bilakaera aldizka behatzen da, ontziratzeko heldutasun-puntu egokiena iritsi arte.
« Erosleak ziurtatzen du legezko adina duela eta webgune honetan erosteko gaitasun juridikoa duela. »
