Piquillos - Extra Pimiento del Piquillo uit Lodosa D.O.P.
Hele Piquillos de Lodosa met Beschermde Oorsprongsbenaming>
Netto gewicht: 230 g
Netto afgewogen gewicht: 205 g
12/20 stuks per pot
Piquillos of rode Piquillospaprika's, klein en zoet, met fijn en dicht vlees, onder de oorsprongsbenaming "Piquillos de Lodosa". Onze piquillos worden op traditionele wijze direct boven het vuur geroosterd en vervolgens met de hand droog gepeld, zodat de intensiteit van de vers geroosterde piquillos niet wordt verdund.
OOSTDRINK PIQUILLOS
De oorsprongsbenaming Piquillos de Lodosa werd in 1987 ingesteld en omvat acht andere gemeenten: Lodosa, Mendavia, Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, San Adrián en Sartaguda. Deze benaming beschermt en reguleert de teelt en verwerking van paprika's van het Piquillos-ras, een ras dat inheems is in Navarra, in de genoemde plaatsen en onder strikte kwaliteitscontrole.
PIQUILLOS VAN NAVARRA
De piquillospaprika behoort tot de nachtschadefamilie en de wetenschappelijke naam is Capsicum Annuum. Hoewel het ras uit Zuid-Amerika komt, is het een ecotype van het Piquillos-ras, dat oorspronkelijk uit Navarra komt.
PIQUILLOS VAN LODOSA
De Piquillos de Lodosa-paprika is een eenjarige kruidachtige plant die in de winter in kweekvijvers wordt gezaaid en vervolgens in mei in de volle grond wordt uitgeplant. De oogst begint halverwege september en duurt tot november. Deze wordt met de hand gedaan en wordt wekelijks herhaaldelijk uitgevoerd, zodat alleen de paprika's die rijp zijn, worden geoogst.
Een van de belangrijke kenmerken van de Piquillos de Lodosa-paprika's is dat de paprika's één voor één worden gepeld zonder in water of in chemische oplossingen te worden ondergedompeld; zo behouden ze al hun natuurlijke kenmerken en onderscheiden ze zich van producten die niet onder de oorsprongsbenaming vallen.
De hoge kwaliteit en de zeer bijzondere smaak onderscheiden hem van andere paprika's en hij geniet van internationale erkenning doordat hij is opgenomen in het Europese register van oorsprongsbenamingen voor landbouwproducten. Hij wordt beschouwd als het rode goud van Navarra en is de afgelopen jaren uitgegroeid tot een van de beste conserven van de Baskische agrovoedselproductie.
PIQUILLOS PROEVERIJ
Hoewel onze piquillos direct uit de pot gegeten kunnen worden, wordt aanbevolen ze kort in een pan met een scheut olijfolie te bakken zonder ze te laten koken. Ze zijn ook heerlijk in hun eigen saus geconfit, maar worden ook vaak gevuld gegeten. Ze passen uit zichzelf bij allerlei soorten vlees en vis. Onze piquillos combineren perfect met jonge, volle en rosé wijnen. Op dezelfde manier ontstaat een uitstekende combinatie met een aangenaam contrast met zeer droge rosé champagne en onze piquillos.
Advies: De piquillos moeten op een koele (tussen 16 en 18°C) en droge plaats, beschermd tegen licht, worden bewaard en snel na opening worden geconsumeerd.
PIQUILLOS INGREDIËNTEN
Piquillos - Pimiento del piquillos de Lodosa, zout en verzuring (citroenzuur).
