MAITRAILA KINTOA
4€/100g
Maitraila van Kintoa circa 200g.
Maitraila is de snuit van het Baskisch Kintoa-varken, bereid als spek. Het vet geeft dit uitzonderlijke product zijn rijke aroma.
Maitraila van Kintoa minimaal 12 maanden vacuüm gerijpt.
OOSTKRONDE VAN HET KINTOA
Het Baskisch varkensras behoort tot de oudste rassen van Europa. Ondanks een geschiedenis van meer dan 800 jaar was de traditionele veeteelt van dit ras begin jaren 80 bijna uitgestorven. Verspreid over de Pyreneeën waren er nog maar enkele trotse en waardige vertegenwoordigers van dit iconische ras overgebleven … En dan nog een handjevol veehouders die trouw waren aan hun cultuur en hun streek, gepassioneerd over veeteelt en gastronomie, die hun krachten bundelden om het ras in zijn geboorteland Kintoa nieuw leven in te blazen.
