Paloma de Sacramento Blanc - Arabako Errioxa - 2018

Ardoa: Paloma de Sacramento Blanc 2018 - Viña Leizaola

• Uzta: 2018

• Edukitza: 75 cl

• Alkohol-graduazioa: 13,5°

• 29,20€/L

• Ardo mota: Ardo zuria

• Jatorri-deitura: D.O.ca RIOJA – Rioja Alavesa

• Upategia: Viña Leizaola

Limoi helduaren, Williams udarearen eta mertxikaren usain zoragarriak. Eguneroko ardo zuri bikaina, edo gonbidatuak gozatzeko

Dastatzea

Limoi helduaren, Williams udarearen eta mertxikaren usain zoragarriak. Mineral kutsuak freskotasuna ematen dio ahoan, eta tentsio ederra sortzen du. Gatz apur bat du, eta amaiera bizia.

Zerbitzatzeko:

Janari- eta ardo-parekaketa:

Aperitiboa, arrainak, haragi zuriak

Gordetzeko:

MAHATS BARietateak

ELABORAZIOA

12 kg-ko saskietan bildu zen mahatsa, mahats-mordoak eskuz hautatuz eta alez aleko bibrazio bidezko hautaketa eginez. Hurrengo egunean upeletik atera, dekantatu eta ondoren frantses haritzezko eta akaziazko barriketan eta hormigoizko ontzi oboide batean ontzitu zen. Ligen asteko batonnagea egin zen lau hilabetez, botilaratu aurretik.

2018KO UZTA – MAHASTIZAINAREN UZTA

Neguan hainbat elurte izan ziren. Euri asko egin zuen maiatzaren amaierara arte; eguraldi freskoa izan zen, eta apirilaren 15ean oraindik elurra egin zuen. Mahastiak maiatzaren hasieran ernatu ziren, eta loraldia ekainaren erdialdean izan zen. Eguraldi hotz eta hezeak mahastia oidioaren eta mildiuaren erasoetatik babestu zuen. Loraldiko eguraldi onak eta fruitu-hartze egokiak uzta oparoa eta mahats-mordo handiak eman zituzten. Udan hainbat ekaitz izan ziren, bero-bolada bat abuztuaren hasieran, eta tenperatura-kontraste nabarmenak gauaren eta egunaren artean irailean; hilaren 23an 32 gradu egin zituen. Baldintza egoki horiek mahats-bilketan ere iraun zuten, urriaren 8tik 20ra. Udan lan handia egin zen mahastian, ekaitzek eragindako gaixotasun posibleen agerraldiak eta uzta honen ezaugarri den mahatsondoen hazkunde indartsua kontrolatzeko. Lursail batzuk bost aldiz ere aztertu ziren mahats berdea kentzeko, azken mahats-bilketa bezperara arte.

TERROIR-A

El Sacramentoko lurzorua hareatsu-lohizko buztinez osatuta dago azalean, eta lohizko buztinez sakonean. Materia organiko eta kareharri ugari du. Mineralen ikuspegitik, osaera ezin hobeto orekatua da.
Egungo mahastia baso-forman landatu zen 1986an, Tempranillo mahatsondoekin.
Errioxako klima egokia da ardo finak egiteko, eta terroir-aniztasunak konplexutasuna ematen die ardoei. El Sacramentok, kokapen ezin hobea duenez, ardo bikaina egiteko behar den oreka eskaintzen du; horretarako, arreta handiz egiten da lan.

KOKAPENA

Muino baten gainean dago, inguruko paisaiaren ikuspegi apartarekin. Kokapenari esker —haustura geologiko baten ertzean— eta lurzoruari esker, terroir-aren magia gertatzen da, eta ardo hau horren adierazpen paregabea da.
Rioja Alavesako mahasti honek D.O.ca RIOJA jatorri-deitura kontrolatua du, «Denominación de Origen Calificada» izendapenagatik. Errioxa alde hau Arabako probintziakoa da, Euskal Herriko zazpi probintzietako bat.
Viñas Leizaolak El Sacramento finka erosi zuen 2011ko martxoan. Leizaola, Euskal Herriaren iparraldeko Gipuzkoakoa, egungo jabearen amaren abizena da: Etienne Cordonnier. Proiektu honen bidez, bere familiaren sustraietara itzuli nahi du, eta Cordonnier familiaren lanbide-prestakuntza islatzen duen ardo bat eskaini. Izan ere, hiru belaunaldiz aritu dira familiakoak mundu mailako ardo askoren agente gisa Belgikako merkatuan.