Euskal Herriko sukaldariek eta ekoizleek egindako produktu bikainak liburua - Catherine Marchand

Euskal Herriko produktu bikainak

« Euskal Herriko sukaldari eta ekoizleen produktu bikainak, urtaroen erritmoan: euskal gastronomiako artisau horien sormenaren eta grinaren arteko topaketa da, batez ere. Balio komun bat partekatzea: norberaren lurraldean bizi eta lan egitea, nekazaritza herrikoia babestea eta kalitatezko produktuak eskaintzea, zapore sinple eta benetakoak dituen sukaldaritza gozoan.

Zazpi probintzietan zehar, mendiak, ibaiak eta itsasoa elkarrekin bizi dira, aparteko lurralde hau eskaintzeko […] Euskal Herrian arrantzaleak, nekazariak, abeltzainak eta produktu egoki eta onarekiko grina bera partekatzen duten gizon-emakumeak daude.

Iparraldeko eta Hegoaldeko Euskal Herriko errepide eta bideetan barrena, topaketa bakoitza omenaldia da lurra lantzen duten, arrantzan aritzen diren edo bertako produktu horiek prestatzen dituzten guztiei. Sukaldari bakoitzari eskatu zaio produktu bati buruz hitz egiteko —haragia, barazkiak, arrainak, fruituak…—, bere menuan nabarmentzen duen horri buruz. Era berean, sukaldariak bere ekoizlearen etxera eraman gaitu, produktua lantzen duen baserria eta ustiategia ezagutzeko »