Elgarrekin ardo beltza

ELGARREKIN, La Cave d'Irouléguyren 70. urteurreneko cuvée berezia.

• Uzta: 2020

• Edukitza: 75 cl

• Alkohol-gradua: 13°

• Ardo mota: Ardo beltza

• Jatorri-deitura: AOC Irouleguy

• Upategia: Cave Irouleguy

• Laborantza

Konbentzionala.

ELGARREKIN DASTATZEA

Kolorea:

Elgarrekin ardo beltzak granate-koloreko soingainea du ezaugarri.

Usaina:

Fruta gorri helduen aromak ditu.

Ahoan:

Hasiera aromatiko ederra; aho erdian, ardo biribila eta egituratua, tanino fin eta zetatsuekin eta ahoan iraupen ederrarekin.

Zerbitzua:

Janari-ardo uztarketa:

Elgarrekin ardo beltza ezin hobeto dator ahatearekin, onddoekin, txipiroi txikiekin…

Ontzea:

MAHATS MOTAK

AOC Irouleguyko mahats-mota bereizgarria: % 100 Cabernet Franc.

EGITEA

Mazertze luzea. 6 hilabetez ontzea upel handietan.

TERROIRA

Hareharri gorriz, ofitaz eta kareharriz osatutako terroir-a da; mahastiak hegoaldera eta hego-mendebaldera begira daude, 250 m-ko altueran.

CAVE IROULEGUY

Ipar Euskal Herriaren bihotzean kokatua, Frantziako aldean, Irouleguyko kooperatiba-upategiak eskualdeko mahastizainen grina eta dedikazioa erakusten ditu. 1952an sortu zuten bederatzi mahastizain sutsuk, eta Cave Irouleguy batasunaren eta tradizioaren ikur bihurtu da; gaur egun ere kooperatiba-izpiritua gordetzen du.

Irouléguyko upategia terroir berezi batean dago: mahastiak malda pikoetan hazten dira, zerurantz altxatuz. Lurra buztinaren, kareharriaren eta hareharriaren nahasketa da; horren ondorioz, lurzoruaren osaera bereziak izaera berezia ematen die mahatsari. Klima, eragin atlantikoen eta mendien babesaren arteko nahasketa harmoniatsua, hiru mahats-mota nagusiren hazkuntzarako egokia da: tannat, cabernet franc eta cabernet sauvignon.

Elkarrizketa batean, mahastizain batek pasioz adierazi zuen: «Gure ardoak gure lurraren isla dira: biziak, sendoak, baina sotilki konplexuak. Botila bakoitzak euskal izpirituaren istorioa kontatzen du». Izan ere, Irouleguyko ardoa azidotasun biziagatik, tanino indartsuengatik eta fruta beltzetatik lur-oharretara doazen zapore konplexuengatik nabarmentzen da.

2023an, Irouléguyko kooperatibak «Eskaintza bikaina» saria jaso zuen, «Terroir baten sustapena» kategorian, Enoturismoko Sarietan. Iraunkortasunarekin eta tradizioarekin duen konpromisoa erakutsiz, kooperatibak AOC Irouléguyko ardoak egiten jarraitzen du; ardo horiek terroir berezia ez ezik, Irouleguy eskualdearen bihotza eta arima ere islatzen dituzte.

Trago bakoitzean, Euskal Herriaren esentzia, bertako mahastizainen dedikazioa eta Irouleguyko kooperatiba-upategiaren izaera berezia dasta daitezke. Ardo hutsa baino gehiago da: historiaz eta pasioz beteriko eskualde batera egindako bidaia sentsoriala.