Kintoa-ham AOP in plakjes 150 g
KINTOA-HAM
Kintoa AOP-ham in plakjes, ca. 150 g.
DE KINTOA-HAM VAN CHRISTIAN AGUERRE, EEN HAUTE COUTURE-HAM
Een uitzonderlijke Kintoa-ham, het resultaat van minimaal 24 maanden rijping en eeuwenoude expertise.
De heerlijke aroma's van hazelnoot, boter en bosbodem, de smeltende textuur en het gemarmerde vet dat voor kracht en rondheid zorgt, maken deze ham tot een ware grand cru met de smaken van Baskenland en een uitzonderlijke aromatische complexiteit.
De Kintoa-ham heeft een dieprode kleur en is gemarmerd met wit tot roze vet.
OOSTKENTE KINTOA
TIJD, HET KEUZEZIJN VAN DE KINTOA
De Kintoa-varken is een zwart Baskens varken dat wordt opgevoed volgens het productievoorschrift van de Kintoa AOP/AOC. Christian Aguerre houdt zijn varkens in de volle vrije natuur op zijn boerderij in Itxassou. De varkens voedt hij met een doordachte combinatie van weidegras en andere lekkernijen uit het bos, aangevuld met tarwe, maïs, gerst, koolzaad- en zonnebloemcake.
PRODUCTIE VAN DE KINTOA-HAM
Deze grand cru-ham is afkomstig van de fokkerij en verwerking van Baskens Kintoa-varkens volgens de AOC-regels. Elke Kintoa-ham wordt met de hand ingewreven met een subtiele mengsel van zout uit de salies van Béarn en specerijen, waaronder de beroemde Espelette-peper. De langzame rijping in de Baskische bergen, waarbij de wind zijn werk mag doen in de eigen droogruimte van Christian Aguerre, zorgt voor een geduldig bereide, opmerkelijke Kintoa-ham met een kenmerkend aroma.
PROEVERIJ VAN DE KINTOA-HAM
Wij raden aan deze Kintoa-ham met een hammes te snijden in dunne plakjes. Om deze « haute couture »-ham volledig te waarderen, moet u ook de tijd de tijd laten nemen. De zwarte Baskens varkens hebben de nodige tijd gekregen om vlees van hoge kwaliteit te produceren. De Kintoa-ham heeft de tijd gekregen om op natuurlijke wijze te rijpen. Laat de ham in uw mond smelten en de smaken uw gehemelte bedekken, zodat u alle rijkdom en finesse ervan kunt waarderen.
BEREWARING VAN DE KINTOA-HAM
Uw stuk Kintoa-ham wordt vacuümverpakt geleverd. Bewaar het na opening, indien mogelijk, in een hamzak op een koele en goed geventileerde plaats en bestrijk het opengesneden deel met een beetje reuzel of olie.