Patxaran Egiazki - De echte

Patxaran Egiazki d’Iparalde, het noordelijke Baskenland.

Inhoud: 75 cl

Alcoholpercentage: 25%

Patxaran is een Baskische likeur die wordt gemaakt door wilde pruimen te laten trekken in anijet.

Het kleine beetje extra van EGIAZKI voor hun Patxaran? Hun recept zorgt voor een minder zoet en minder anijsig resultaat dan de patxaran uit Navarra, dankzij de zelfgemaakte anijet die wordt gebruikt.

De patxaran van Egiazki maakt deel uit van onze top 5 van de Patxaran

PROEVERIJ VAN DE PATXARAN

Kleur:

Deze patxaran heeft een rozerode kleur

Neus:

Delicaat, anijzig, kruidig, lichte tonen van kaneel

In de mond:

Deze patxaran heeft een zachte aanval, een mooie volle textuur en de vrucht blijft de hele tijd aanwezig. Mooie balans dankzij de geringe hoeveelheid suiker in deze patxaran.

Serveren:

Deze patxaran wordt koud gedronken. U kunt de fles patxaran vooraf in de koelkast zetten of het glas koelen met ijsblokjes. Wij raden af om de patxaran met ijsblokjes te drinken, omdat dit de patxaran verwatert en vooral bepaalde aroma's maskeert.

Cocktailideeën met Patxaran:

Ibaizabal: Patxaran, Cointreau, Martini Bianco, Essentie van citroenschil Urumea: Patxaran, Havana Club 3 jaar rum, Ananassap, Appelsap, Espelettepeper Urola: Patxaran, Vodka, Banalikeur, Witte cacaocrème, Crème fraîche, Geraspte nootmuskaat. De favoriete drank van de broers van EGIAZI na een lange dag: een blond bier verrijkt met patxaran (we voegen 2 cl patx toe aan 25 cl bier). Bij ons noemen we het de Biatx.

MAKING VAN DE PATXARAN

Hoe wordt patxaran gemaakt? We zullen u niet alle geheimen vertellen om uw eigen huisgemaakte patxaran te maken, want dat is een kostbaar geheim dat door alle families in het Baskenland wordt bewaard. Kort gezegd worden de pruimen enkele maanden in anijet laten trekken. Een goede patxaran wordt niet gefilterd en bevat geen kunstmatige aroma's of andere kleurstoffen. De kleur en de aroma's die na het trekken ontstaan, zijn afhankelijk van het ras van de pruimen, de gebruikte anijet en vele andere criteria die verband houden met het ambachtelijke vakmanschap van de producent.

OOSTTE VAN DE PATXARAN of PACHARAN (in het Spaans)

Patxaran is een drank die afkomstig is uit Navarra, een van de provincies van het zuidelijke Baskenland. Het dankt zijn naam aan de pruimen - patxarana in het Baskisch -, die soms wilde zijn en worden gebruikt voor de bereiding. De gebruikte pruimen zijn klein, ter grootte van een hazelnoot, en worden in de herfst geoogst. Een van de geheimen van de bereiding ligt deels in de gebruikte rassen, maar ook in de rijpheid van de vrucht.

INGREDIËNTEN VAN DE PATXARAN EGIAZKI

wilde pruimen, water, suiker, alcohol, anijs

GESCHIEDENIS VAN HUIS EGIAZKI

In 2013 maakten Camille en Benjamin Fourt Arteaga, jonge tweelingbroers uit Saint Pée-sur-Nivelle in het Baskenland, een van de eerste Patxarans van het noordelijke Baskenland. Bijna alle Patxarans worden geproduceerd in het zuidelijke Baskenland, met name in Navarra. Omdat St Pée aan de deuren van Navarra ligt, is de Navarrese invloed sterk. Tot op de dag van vandaag zijn er slechts twee producenten die in Frankrijk zijn gevestigd. Opgroeid met landbouw- en agrovoedingsopleidingen (BTS en Ingenieurschool) en zeer gehecht aan hun cultuur, was het hun doel om een product uit de Baskische streek te ontwikkelen. Hun keuze viel op het verbouwen van fruit om er likeuren van te maken. In 2014 werd EGIAZKI geboren en het duurde meer dan een jaar om de perfecte recepten te vinden. De twee liefhebbers planten 4 hectare pruimenbomen op de hoogten van hun dorp en in december 2015 wordt de Patxaran EGIAZKI voor het eerst op de markt gebracht. Ze werden toen de grootste ambachtelijke producenten van Iparralde (het noordelijke Baskenland). In juni 2018 won de Patxaran EGIAZKI een historische onderscheiding bij de Epicure-wedstrijd voor fijne delicatessen. Het gaat om de gouden medaille in de categorie alcoholische dranken. Dit is een grote eerste voor een Patxaran. Ze zijn nu de specialisten op het gebied van Baskische likeur.