Patxaran Egiazki — Benetakoa

Iparraldeko Egiazki patxarana, Euskal Herriko iparraldekoa.

Edukitza: 75 cl

Alkohol-gradua: 25°

Patxarana anisatuetan basa endrinen beratzeaz egindako euskal likorea da.

EGIAZKIren patxaranaren berezitasuna? Etxean egindako anisatuari esker, errezetak Nafarroako patxarana baino emaitza gozo eta anisatu gutxiagokoa ematen du.

Egiazki patxarana gure patxaranen top 5ean dago

PATXARANAREN DASTAKETA

Kolorea:

Patxaran honek kolore gorri arrosa du

Usaina:

Delikatua, anisatua, espeziatua, kanelaren nota arinekin

Ahoan:

Patxaran hau leun hasten da, testura eder eta koipetsua du, eta fruituaren zaporea luzaroan geratzen da. Oreka ederra du, patxaran honek azukre gutxi baitu.

Zerbitzatzeko:

Patxaran hau hotz zerbitzatzen da. Patxaran-botila aldez aurretik hozkailuan sar dezakezu, edo edalontzia izotz-kubotxoekin hoztu. Ez dugu gomendatzen patxarana izotz-kubotxoekin dastatzea, patxarana urtuko bailukete eta, batez ere, zenbait aroma estaliko lituzketelako.

Patxaranarekin egindako kokteletarako ideiak:

Ibaizabal: patxarana, Cointreau, Martini Bianco, limoi-azalaren esentzia. Urumea: patxarana, Havana Club 3 urteko rona, anana-zukua, sagar-zukua, Ezpeletako piperra. Urola: patxarana, vodka, banana-likorea, kakao zuriaren krema, esne-gaina, intxaur muskatua birrinduta. EGIAZKIko anaien edari kutunena egun luze baten ondoren: garagardo ilehori bat patxaranarekin (25 cl garagardo gehitzen zaizkio 2 cl patxar). Gurean, Biatx deitzen diogu.

PATXARANAREN EKOIZPENA

Nola egiten da patxarana? Ez dizkizugu etxean patxarana egiteko sekretu guztiak kontatuko, Euskal Herriko familia guztiek arretaz gordetzen duten sekretu preziatua baita. Labur esanda, endrinak zenbait hilabetez anisatuan beratzean uzten dira. Patxaran on batek ez du iragazkirik behar, eta ez du aroma artifizialik edo koloratzailerik. Beratzean lortutako kolorea eta aromak endrina-barietatearen, erabilitako anisaren eta ekoizlearen artisau-jakintzari lotutako beste hainbat irizpideren araberakoak dira.

PATXARANAREN JATORRIA (PACHARAN gaztelaniaz)

Patxarana Nafarroako jatorrizko edaria da; Nafarroa Euskal Herriko hegoaldeko probintzietako bat da. Endrinei zor die izena —euskaraz patxarana—, batzuetan basatiak, edaria egiteko erabiltzen baitira. Erabilitako endrinak txikiak dira, hur baten tamainakoak, eta udazkenean biltzen dira. Ekoizpenaren sekretuetako bat erabilitako barietateetan dago, baita fruituaren heldutasunean ere.

EGIAZKI PATXARANAREN OSAGAIAK

basa endrinak, ura, azukrea, alkohola, anisa

EGIAZKI ETXEAREN HISTORIA

2013an, Camille eta Benjamin Fourt Arteaga anaia bikiek —Euskal Herriko Senpereko gazteak— Ipar Euskal Herriko lehen patxaranetako bat egin zuten. Patxaran ia guztiak Hego Euskal Herrian ekoizten dira, bereziki Nafarroan. Senpere Nafarroako mugan dagoenez, nafar eragin handia du. Gaur egun, Frantziako aldean bi ekoizle baino ez daude. Nekazaritzako eta nekazaritzako elikagaien arloko ikasketak eginak zituzten (BTS eta Ingeniaritza Eskola), eta beren kulturari oso lotuta zeudenez, euskal lurraldeko produktu bat lantzea zuten helburu. Frutak landatu eta likore bihurtzea hautatu zuten. 2014an sortu zen EGIAZKI, eta urtebete baino gehiago behar izan zuten errezeta ezin hobeak aurkitzeko. Bi zaletuek 4 hektarea endrinal landatu zituzten beren herriaren gainaldean, eta 2015eko abenduan merkaturatu zen lehen aldiz EGIAZKI patxarana; hala, Ipar Euskal Herriko artisau-ekoizle handienak bihurtu ziren. 2018ko ekainean, EGIAZKI patxaranak aintzatespen historikoa jaso zuen gourmet-denden munduko Epicure lehiaketan: urrezko domina edari alkoholdunen kategorian. Lehen aldia zen patxaran batek halakorik lortzen zuela. Euskal likorearen adituak dira gaur egun.