TOP 10 van de beste Baskische producten
Onze TOP 10 van de beste Baskische producten
Gebak, vleeswaren, olijfolie… ontdek de beste producten en specialiteiten uit de Baskische streek in al haar 7 provincies.
Baskisch gebakje
Baskenland is een land van traditie, maar dat betekent volgens ons niet dat die traditie onveranderlijk hoeft te blijven. Dit Baskische recept combineert een kruimelig deeg dat zowel knapperig als smeltend in de mond is met een vulling van traditioneel banketbakkersroom of Itxassou-kersenjam. Dit knapperige kruimelige deeg vormt een heerlijke combinatie met de frisheid van fruit.
Baskische gebakjes kunnen immers ook in nieuwe, verleidelijke varianten worden gemaakt, zoals ananas-kokos, zwarte bes-citroengras, chocolade en karamel met zeezout… Als u net als wij van fruitige gebakjes houdt, dan zijn deze Baskische gebakjes bij u aan!
Baskisch gebakje met ananas en kokos
Espelette-peper
Het rode goud van Baskenland heeft dankzij diverse culinaire programma's over de hele wereld een uitzonderlijke media-aandacht gekregen. Dit Baskische product heeft een AOP-status en is een onmisbare klassieker in onze keukens geworden.
Axoa
Axoa is een traditioneel Baskisch recept uit de provincie Labourd / Lapurdi op basis van kalfsvlees en milde Anglet-peper. Het is ideaal om axoa te kiezen waarvan het vlees met een mes is in reepjes gesneden in plaats van met een mechanische vleesmolen is gehakt. Uiteraard wordt axoa op smaak gebracht met Espelette-peper.
Kintoa-ham
Deze uitstekende ham is afkomstig van de fokkerij en verwerking van Baskische Kintoa-varkens volgens de regels van de AOC. Elke Kintoa-ham wordt met de hand ingewreven met een subtiele mix van zout uit de Béarnse zoutmijnen en specerijen, waaronder de beroemde Espelette-peper. Dankzij de langzame rijping in de wind in de Baskische bergen van de Aldude-vallei ontstaat geduldig een Kintoa-ham van uitzonderlijke kwaliteit met een kenmerkend aroma.
Baskische chocolade
De komst van chocolade in de 16e eeuw naar het zuidelijke Baskenland en vervolgens in de 17e eeuw naar het noorden maakte van Bayonne onbetwist de Franse stad van de chocolade. Het lijkt erop dat de oorspronkelijke kenmerkende kwaliteit van de chocolade uit Bayonne werd bepaald door een chocolade met meer dan 70% cacao en het voornamelijk gebruik van bonen uit Ecuador.
Irouleguy-wijn
De Baskische wijn die in Frankrijk ongetwijfeld het best bekend is. Irouleguy is de enige Baskische wijn uit het noordelijke Baskenland met een beschermde oorsprongsbenaming en is verkrijgbaar als rode, witte en roséwijn; de meeste productie is echter rode Irouleguy. De gebruikte druivenrassen zijn Tanat, Cabernet franc en Cabernet sauvignon voor de rode en roséwijnen; de witte Irouleguy wordt gemaakt van de druivenrassen Petit Corbu, Corbu, Petit Manseng en Gros Manseng.
In het zuiden maken de wijnen uit Navarra, Txakoli en andere Rioja-wijnen de lijst van Baskische wijnen met een beschermde oorsprongsbenaming compleet
Patxaran
Patxaran is een likeur van wilde pruimen die zijn gemacerd in anijswijn. Hoewel het voornamelijk in het zuidelijke Baskenland wordt geproduceerd, is er ook een meer beperkte productie in het noordelijke Baskenland. Patxaran wordt koud gedronken. U kunt de fles patxaran vooraf in de koelkast zetten of het glas koelen met ijsblokjes. Wij raden af om patxaran met ijsblokjes te drinken, omdat dit de patxaran verdunt en vooral bepaalde aroma's maskeert.
Olijfolie
Olijfolie wordt sinds het midden van de 18e eeuw in het zuidelijke Baskenland geproduceerd. In de Baskische provincies Navarra – Nafarroa en Álava – Araba wordt een olijfsoort verbouwd die kenmerkend is voor het Baskenland: de Arroniz. Deze inheemse soort, die perfect is aangepast aan het Baskische terroir, onderscheidt zich door een intens fruitig karakter met aroma's die doen denken aan truffel en drop.
Baskische cider
Het Baskenland heeft een microklimaat dat gunstig is voor de teelt van appels. Sagardoa of Sagardo, de «appelschnaps», wordt er sinds de oudheid gemaakt. De Baskische zeelieden zouden het bekend hebben gemaakt aan de Normandische zeelieden. Baskische cider wordt vaak minder gewaardeerd omdat het te vaak enkel wordt geassocieerd met sagardo en zijn zeer uitgesproken karakter, dat niet iedereen aanspreekt. Toch kan Baskische cider qua kwaliteit met veel cider uit andere regio's, die spontaan hoger worden ingeschat, meedingen.
Baskische ambachtelijke cider wordt gemaakt van lokale appelrassen : Anisa (de anijsapfel, heerlijk om te knagen), Ondomotxa, Eztika, Peatxa en Peatxa-Gogorra, Mamula, Txakala, Mutur, Eri Sagara, Gordin Xuria…
Pimientos del Piquillo
Net als Espelette-peper wordt deze vaak "rood goud" of « Urre Goria » in het Baskisch genoemd. De piquillo-paprika of pimiento piquillo is een inheemse teelt in Navarra onder de aanduiding Piquillos de Lodosa. De Pimiento del Piquillo de Lodosa wordt verbouwd in het zuidelijke Baskenland, in de gemeente die zijn naam draagt, Lodosa, en in de omliggende gemeenten Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián en Sartaguda.
