Boek Sublimes, gemaakt door chefs en producenten uit Baskerland - Catherine Marchand

Sublieme producten uit Baskerland

« Sublieme Producten van koks en producenten uit Baskerland, in het ritme van de seizoenen, is bovenal een ontmoeting in de creativiteit en passie van deze ambachtslieden van de Baskische gastronomie. Het delen van een gemeenschappelijke waarde, leven en werken in het eigen streekgebied, de kleinschalige landbouw beschermen, kwaliteitsproducten aanbieden in een smaakvolle keuken met eenvoudige en authentieke smaken.

Langs zeven provincies, de bergen, rivieren en de zee liggen naast elkaar om dit uitzonderlijke terroir te bieden […] Baskerland, dat zijn vissers, boeren, veehouders, mannen en vrouwen die dezezelfde passie delen voor een eerlijk en goed product.

Langs alle wegen en paden van Baskerland, Iparalde en Hegoalde, is elke ontmoeting een eerbetoon aan allen die de aarde bewerken, vissen of deze lokale producten bereiden. Elke kok is gevraagd om over een product te praten, vlees, groenten, vis, fruit… dat hij op zijn kaart uitlicht. Op dezelfde manier nam de kok ons mee naar zijn producent om zijn boerderij en zijn bedrijf rondom het product te ontdekken »