PATXAKA Likeur van Baskische wilde appels

PATXAKA EGIAZKI

• Inhoud: 75 cl

• Alcoholpercentage: 15°

Traditioneel maakte elk Baskisch gezin zijn eigen patxaka voor persoonlijk gebruik. Deze wilde appelliqueur is gemaakt van Baskische Anisa- en Mamula-appels en is zacht, mild, verfijnd en lichtzoet, waardoor het een zeldzaam en gewild product is.

PROEVERIJ

Kleur:

Amberkleurig

Neus:

Delicate aroma's van appels, anijs en karamel

In de mond:

Lange afdronk, omhullende textuur. Patxaka EGIAZKI heeft een uitgesproken smaak die de appels waarin het is gemaakt weerspiegelt; dit zorgt voor een explosie van smaken in de mond

Serven:

Koud consumeren

PRODUCTIE

De gebruikte appels, Anisa en Mamula, zijn typisch voor de bergen in de regio van het Noord-Baskenland. Deze robuuste rassen herkent u aan hun kleine formaat, hun krachtige smaak met een vleugje bitterheid en hun vezelrijke structuur. De appels worden met de hand geoogst en vervolgens 3 maanden lang gemacerd in huisgemaakte anijsdrank. Patxaka EGIAZKI heeft een alcoholpercentage van 15°, wordt niet gefilterd en bevat geen aroma's of kleurstoffen: het is dus 100% natuurlijk. Het bottelen, dopken en etiketteren gebeurt ambachtelijk.

INGREDIËNTEN

wilde appel, suiker, alcohol, water, anijs

GESCHIEDENIS VAN HUIS EGIAZKI

In 2013 maakten Camille en Benjamin Fourt Arteaga, jonge tweelingbroers uit Saint Pée sur Nivelle in het Baskenland, een van de eerste Patxarans van het Noord-Baskenland. Bijna alle Patxarans worden geproduceerd in het Zuid-Baskenland, met name in Navarra. Omdat Saint Pée aan de grens van Navarra ligt, is de invloed van Navarra sterk. Tot op de dag van vandaag zijn er slechts twee producenten die in Frankrijk zijn gevestigd. Ze zijn opgeleid in de landbouw en agrovoeding (BTS en Ingenieursacademie) en waren zeer gehecht aan hun cultuur. Ze stelden zich tot doel een product uit de Baskische streek te ontwikkelen. Ze kozen ervoor om fruit te verbouwen om er liqueuren van te maken. In 2014 werd EGIAZKI geboren en het duurde meer dan een jaar om de perfecte recepten te vinden. De twee liefhebbers planten 4 hectare pruimenbomen op de hoogten van hun dorp en in december 2015 kwam Patxaran EGIAZKI voor de eerste keer op de markt. Ze werden toen de grootste ambachtelijke producenten van Iparralde (Noord-Baskenland). In juni 2018 won Patxaran EGIAZKI een historische onderscheiding bij de Epicure-wedstrijd voor fijne delicatessen. Het gaat om de gouden medaille in de categorie alcoholische dranken. Dit is een grote eerste voor een Patxaran. Ze zijn inmiddels de specialisten van de Baskische liqueur.