PATXAKA Baskischer Wildapfellikör

PATXAKA EGIAZKI

• Fassungsvermögen: 75 cl

• Alkoholgehalt: 15°

Traditionell stellte jede baskische Familie ihre eigene Patxaka für den Eigenbedarf her. Dieser aus baskischen Anisa- und Mamula-Äpfeln hergestellte Wildapfellikör ist geschmeidig, weich, raffiniert und leicht süß, was ihn zu einem seltenen und begehrten Produkt macht.

VERKOSTUNG

Farbe :

Bernstein

Nase :

Zarte Aromen von Äpfeln, Anis und Karamell

Mund :

Gute Länge im Mund, einhüllende Textur. Der Patxaka EGIAZKI hat einen starken Geschmack, der den der Äpfel widerspiegelt, aus denen er besteht; was eine Geschmacksexplosion im Mund verursacht

Service :

Zum Frischverzehr

ENTWICKLUNG

Die verwendeten Äpfel Anisa und Mamula sind typisch für die Berge des nördlichen Baskenlandes. Es handelt sich um robuste Sorten, die Sie an ihrer geringen Größe sowie ihrem kräftigen Geschmack mit einer leichten Bitternote und ihrem hohen Ballaststoffgehalt erkennen. Die Äpfel werden von Hand geerntet und anschließend 3 Monate lang in hausgemachtem Anislikör mazeriert. Der Patxaka EGIAZKI mit einem Alkoholgehalt von 15° wird nicht gefiltert und enthält weder Aromen noch Farbstoffe: sein Aussehen ist daher 100 % natürlich. Das Abfüllen, Verkorken und Etikettieren erfolgt in handwerklicher Manier.

ZUTATEN

Wildapfel, Zucker, Alkohol, Wasser, Anis

GESCHICHTE DES EGIAZKI-HAUSES

Im Jahr 2013 gründeten Camille und Benjamin Fourt Arteaga, junge Zwillinge aus Saint Pée sur Nivelle im Baskenland, einen der ersten Patxarans des nördlichen Baskenlandes. Fast alle Patxarans werden im südlichen Baskenland, insbesondere in Navarra, hergestellt. Da St. Pée das Tor zu Navarra ist, ist die Stadt stark von Navarra geprägt. Bisher sind lediglich zwei französische Hersteller börsennotiert. Sie verfügen über eine Ausbildung im Bereich Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung (BTS und Ingenieurschule) und sind ihrer Kultur sehr verbunden. Ihr Ziel war es, mit einem baskischen Lokalprodukt zu arbeiten. Sie entschieden sich für den Anbau von Früchten zur Herstellung von Likören. Im Jahr 2014 wurde EGIAZKI geboren und es dauerte mehr als ein Jahr, die perfekten Rezepte zu finden. Die beiden Enthusiasten pflanzten auf den Höhen ihres Dorfes 4 Hektar Schlehenbäume und im Dezember 2015 wurde der Patxaran EGIAZKI zum ersten Mal vermarktet, was sie zum größten handwerklichen Produzenten in Iparralde (nördliches Baskenland) machte. Im Juni 2018 gewann Patxaran EGIAZKI eine historische Auszeichnung beim Wettbewerb Epicure du monde des Epiceries Fines. Dies ist die Goldmedaille in der Kategorie alkoholische Getränke. Das ist eine Premiere für einen Patxaran. Heute sind sie Spezialisten für baskische Liköre.