PATXARAN oder PACHARAN?
URSPRUNG VON PATXARAN (AUF BASKISCH) ODER PACHARAN (AUF SPANISCH)
Patxaran (auf Baskisch) oder Pacharan (auf Spanisch) ist ein alkoholisches Getränk auf Anisbasis aus Navarra, einer der Provinzen im südlichen Baskenland. Der Name geht auf die Schlehen zurück, die auf Baskisch „patxarana“ heißen und manchmal wild wachsen und bei deren Herstellung verwendet werden. Die für Pacharan verwendeten Schlehen sind klein, etwa so groß wie eine Haselnuss, und werden im Herbst geerntet. Eines der Geheimnisse der Patxaran-Herstellung liegt zum Teil in den verwendeten Sorten, aber auch im Reifegrad der Frucht.
Wie wird PATXARAN hergestellt?
Wie wird Patxaran hergestellt? Wir werden Ihnen nicht alle Geheimnisse zur Herstellung Ihres eigenen hausgemachten Patxaran verraten, da dies ein wertvolles Geheimnis ist, das alle Familien im Baskenland hüten. Vereinfacht ausgedrückt werden die Schlehen des Pacharan mehrere Monate in Anislikör (Anisalkohol) mazeriert.
Jeder gute Patxaran ist ungefiltert und enthält keine künstlichen Aromen oder andere Farbstoffe. Die nach der Mazeration erhaltene Farbe und die Aromen hängen von der Schlehensorte, dem verwendeten Anis und vielen anderen Kriterien ab, die mit dem handwerklichen Know-how des Pacharan-Herstellers zusammenhängen.
Patxaran wird traditionell 3 bis 6 Monate in Eichenfässern gereift.
Wie ist die Zusammensetzung des baskischen Patxaran?
Baskischer Patxaran wird aus wilden Schlehen, Wasser, Zucker, Alkohol und Anis hergestellt. Die Anteile variieren im Allgemeinen aber je nach Hersteller. Manche fügen Kaffee oder Vanille hinzu
PATXARAN VERKOSTUNG
Wann sollte man Patxaran trinken?
Patxaran genießt man am besten am Ende einer Mahlzeit, er wird besonders wegen seiner verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt. Ob bei Familien- oder Festtafeln, Patxaran ist nach Mittag- und Abendessen im Baskenland ein beliebter Ort. Manche Leute genießen es, eine gute Zigarre zu rauchen und dabei einen guten handwerklich hergestellten baskischen Patxaran-Alkohol zu probieren ...
Wie trinkt man Patxaran?
Wir empfehlen, Ihren Patxaran bei einer Temperatur von 11 °C zu trinken, um seine gesamte aromatische Komplexität zu entfalten, ohne zu viel Alkohol zu enthalten. Ein Tipp: Kühlen Sie das Glas Pacharán und geben Sie kein Eis hinzu, da dies den Patxaran verdünnen würde – ein Frevel!
WELCHE MARKE VON PATXARAN SOLLTE ICH KAUFEN?
Hier bieten wir Ihnen eine Auswahl der symbolträchtigsten Patxaran aus Navarra, dem Patxaran Navarro, aus Gipuzkoa, aber auch aus dem nördlichen Baskenland, dem französischen Baskenland.
Handwerklich hergestellter Patxaran aus drei baskischen Provinzen: Navarra, Gipuzkoa und Labourd
In Navarra bieten wir Ihnen die Marke Baines an, eine ikonische Patxaran-Marke in Navarra, die einen Teil ihres Patxaran in Eichenfässern reift, eine traditionelle Methode seit 1844. Ein weiterer Patxaran aus Navarra, frischer, kräftiger, reserviert für Partys mit Freunden, wir bieten Ihnen der Patxaran-Pamplonico . Der Azanza-Patxaran, ein handwerklich hergestellter Patxaran aus Navarra, wird unser Angebot bald vervollständigen.
Auf der Meeresseite in der baskischen Provinz Gipuzkoa bieten wir Ihnen den Olañeta Pacharan an. Schließlich auf der nördlichen Seite des Baskenlandes, der französischen Seite, der Egiazki patxaran