Patxaran Egiazki - Der Echte

Patxaran Egiazki aus Iparalde, dem nördlichen Baskenland.

Fassungsvermögen: 75 cl

Alkoholgehalt: 25°

Patxaran ist ein baskischer Likör aus mazerierten wilden Schlehen in Anislikör.

Das kleine Extra von EGIAZKI für ihren Patxaran? Ihr Rezept ermöglicht dank der hausgemachten Herstellung des verwendeten Anislikörs ein weniger süßes und anishaltiges Ergebnis als der Patxaran aus Navarra.

Der Egiazki Patxaran ist Teil unserer Top 5 Patxaran

PATXARAN VERKOSTUNG

Farbe:

Dieser Patxaran hat eine rosarote Farbe

Nase :

Zart, Anis, würzig, leichte Zimtnoten

Mund :

Dieser Patxaran hat einen weichen Auftakt, eine schöne Textur mit Fett, wir finden die Frucht in der Länge. Schöne Balance dank des niedrigen Zuckergehalts in diesem Patxaran.

Service :

Dieser Patxaran wird frisch gegessen. Du kannst die Flasche Patxaran vorher in den Kühlschrank stellen oder das Glas mit Eiswürfeln kühlen. Wir empfehlen, Patxaran nicht mit Eiswürfeln zu probieren, da dies den Patxaran verdünnen und vor allem bestimmte Aromen überdecken würde.

Cocktailideen mit Patxaran:

Ibaizabal: Patxaran, Cointreau, Martini Bianco, Zitronenschalen-Essenz Urumea: Patxaran, Havana Club 3 Jahre alter Rum, Ananassaft, Apfelsaft, Espelette-Pfeffer Urola: Patxaran, Wodka, Bananenlikör, Kakaocremeweiß, Crème fraîche, geriebene Muskatnuss. Das Lieblingsgetränk der Brüder EGIAZI nach einem langen Tag: ein helles Bier mit Patxaran (fügen Sie 25 cl Bier zu 2 cl Patx hinzu). In unserem Land nennen wir es Biatx.

ZUBEREITUNG VON PATXARAN

Wie wird Patxaran hergestellt? Wir werden Ihnen nicht alle Geheimnisse zur Herstellung Ihres eigenen hausgemachten Patxaran verraten, da dies ein wertvolles Geheimnis ist, das alle Familien im Baskenland hüten. Vereinfacht ausgedrückt werden die Schlehen dabei über mehrere Monate in Anislikör mazeriert. Jeder gute Patxaran ist ungefiltert und enthält keine künstlichen Aromen oder andere Farbstoffe. Die nach der Mazeration erhaltene Farbe und die Aromen hängen von der Schlehensorte, dem verwendeten Anis und vielen anderen Kriterien ab, die mit dem handwerklichen Know-how des Herstellers zusammenhängen.

URSPRUNG VON PATXARAN oder PACHARAN (auf Spanisch)

Patxaran ist ein Getränk aus Navarra, einer der Provinzen im südlichen Baskenland. Der Name geht auf die Schlehen zurück, die auf Baskisch „patxarana“ heißen und manchmal wild wachsen und bei deren Herstellung verwendet werden. Die verwendeten Schlehen sind klein, etwa so groß wie eine Haselnuss, und werden im Herbst geerntet. Ein Herstellungsgeheimnis liegt zum einen in den verwendeten Sorten, zum anderen aber auch im Reifegrad der Früchte.

ZUTATEN VON PATXARAN EGIAZKI

Wilde Schlehen, Wasser, Zucker, Alkohol, Anis

GESCHICHTE DES EGIAZKI-HAUSES

Im Jahr 2013 gründeten Camille und Benjamin Fourt Arteaga, junge Zwillinge aus Saint Pée sur Nivelle im Baskenland, einen der ersten Patxarans des nördlichen Baskenlandes. Fast alle Patxarans werden im südlichen Baskenland, insbesondere in Navarra, hergestellt. Da St. Pée das Tor zu Navarra ist, ist die Stadt stark von Navarra geprägt. Bisher sind lediglich zwei französische Hersteller börsennotiert. Sie verfügen über eine Ausbildung im Bereich Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung (BTS und Ingenieurschule) und sind ihrer Kultur sehr verbunden. Ihr Ziel war es, mit einem baskischen Lokalprodukt zu arbeiten. Sie entschieden sich für den Anbau von Früchten zur Herstellung von Likören. Im Jahr 2014 wurde EGIAZKI geboren und es dauerte mehr als ein Jahr, die perfekten Rezepte zu finden. Die beiden Enthusiasten pflanzten auf den Höhen ihres Dorfes 4 Hektar Schlehenbäume und im Dezember 2015 wurde der Patxaran EGIAZKI zum ersten Mal vermarktet, was sie zum größten handwerklichen Produzenten in Iparralde (nördliches Baskenland) machte. Im Juni 2018 gewann Patxaran EGIAZKI eine historische Auszeichnung beim Wettbewerb Epicure du monde des Epiceries Fines. Dies ist die Goldmedaille in der Kategorie alkoholische Getränke. Das ist eine Premiere für einen Patxaran. Heute sind sie Spezialisten für baskische Liköre.