Gerookte forel

Gerookte forel uit de Pyreneeën

Vers product - verzending via Chronofresh 13

Netto gewicht: ca. 150 g

€ 6,50 per 100 g

Forel uit Baigorry

Het rookproces van de forel - gebaseerd op traditionele technieken - geeft het product een delicate textuur en een uitstekende smaak dankzij de natuurlijke rook van plataan- en beukenhout.

De forellen worden eerst gezouten. Met zout uit Salies de Béarn. Daarna worden de filets gerookt. Alle vissen worden ambachtelijk gerookt in de winkel in Bayonne met voornamelijk snippers plataan- en beukenhout, afkomstig van de productie van palas in het atelier Alza in Bayonne. Van het zouten tot het roken zijn de gebruikte producten lokaal ingekocht. Cédric Duplessis houdt zich ook bezig met recycling: het atelier FEMER zorgt voor het looien en kleuren van de huiden van forellen en zalm.

INGREDIËNTEN

Forel uit Baigorry in Baskenland. Zonder kleur- of conserveermiddelen.

ALLERGENEN

Vis