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Geräucherte Forelle

Truite fumée by DUPLESSIS – Bayonne / Labourd - Pays-Basque - FRESKOA STORE
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Geräucherte Forelle aus den Pyrenäen

Frisches Produkt - Versand mit Chronofresh 13


Nettogewicht: ca. 150g

6,5€ pro 100g

Baigorry-Forelle

Das Räuchern der Forellen erfolgt auf Grundlage traditioneller Techniken und verleiht dem Produkt durch den natürlichen Rauch des Platanen- und Buchenholzes eine zarte Textur und einen exquisiten Geschmack.

Die Forellen werden zunächst in Salz eingelegt. Salz aus Salies de Béarn. Anschließend werden die Filets geräuchert. Alle Fische werden im Geschäft in Bayonne von Hand geräuchert. Dabei werden hauptsächlich Platanenholzspäne, aber auch Buchenholzspäne aus der Palas-Produktion der Alza-Werkstatt in Bayonne verwendet. Vom Salzen bis zum Räuchern stammen die verwendeten Produkte aus der Region. Auch um das Recycling kümmert sich Cédric Duplessis, die Werkstatt FEMER kümmert sich um das Gerben und Färben von Forellen- und Lachshäuten.

ZUTATEN

Lachsforelle aus Baigorry im Baskenland. Keine Farb- oder Konservierungsstoffe.

ALLERGENE

Fisch

Truite fumée by DUPLESSIS – Bayonne / Labourd - Pays-Basque - FRESKOA STORE
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