AXOA van rotan Kriaxera

Kriaxera-eend, lokale ras uit het Baskenland

Netto gewicht: 750 g

38,53 €/kg

AXOA van Kriaxera-eend van boerderij PEREKABIA 

Dit AXOA-recept draait volledig om de Kriaxera-eend, een bijzondere eend uit het Baskenland.

HERKOMST

De zuivere Kriaxera-eend is te herkennen aan zijn bruin-zwarte verenkleed met enkele mooie groene veren. Het is een levendig en alert dier dat vrij rondgraast op de weilanden van boerderij Perekabia van de familie Dagorret in Irrissarry in het Baskenland. De Kriaxera-eend voedt zich voornamelijk met gras, kleine insecten en een aanvulling van lokaal geproduceerde granen.

INGREDIËNTEN

Kriaxera-eendenvlees, rode, gele en groene paprika's, uien, knoflook, bouquet garni, witte wijn, zout, peper, Espelette-peper.