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Baskische Metzgerei

Baskische Metzgerei

BASKISCHE METZGEREI

Sie mögen gutes Fleisch vom Bauernhof aus Freilandhaltung? Unsere baskische Metzgerei ist auf Fleisch von einheimischen Rassen und aus landwirtschaftlicher Produktion spezialisiert. Gerne verwöhnen wir Sie mit unserer Auswahl an baskischem Fleisch.

FRISCHES FLEISCH AUS DEM BASKENLAND

Weil viele von Ihnen baskische Produkte schätzen, hat Freskoa für Sie Produzenten ausgewählt, die unsere Werte teilen und Produkte von bemerkenswerter Qualität anbieten. Unser Ziel ist es, Ihre bevorzugte baskische Metzgerei zu werden. Verpassen Sie unsere Metzgerschnitte nicht, da die Verfügbarkeit weiterhin besteht und die Mengen begrenzt sind. Bei der Qualität des Fleisches, das wir in der baskischen Metzgerei Freskoa anbieten, machen wir keine Kompromisse und lehnen Massenlieferungen ab.

BIO-FLEISCH

Für unsere baskische Metzgerei bevorzugen wir die Auswahl von Bio-Fleisch, da es über die bekannten Kriterien der Tierfütterung hinaus dank der einzuhaltenden Zuchtregeln ein Höchstmaß an Tierwohl gewährleistet.

RINDFLEISCH

Das von uns ausgewählte Rindfleisch wird vakuumverpackt geliefert. Um die Kühlkette zu gewährleisten, werden Ihre Rindfleischstücke mit Chronofresh direkt von Ihrer baskischen Metzgerei Freskoa versendet.

BIO-RINDFLEISCH AUS BAUERNHOFZUCHT:

In unserer baskischen Metzgerei bieten wir Ihnen hervorragende Stücke vom Bio-Bauernhof-Rind der Rassen Casta, Pireneika oder Béarnaise an. Dieses Rindfleisch wurde direkt von Bauern im Baskenland ausgewählt. Dieser Wunsch, Ihnen außergewöhnliche baskische Produkte anzubieten, spiegelt sich in begrenzten Mengen wider, abhängig von der Verfügbarkeit der Tiere. Um in unserer Metzgerei das beste baskische Fleisch anbieten zu können, haben wir uns entschieden, nicht mit Genossenschaften zusammenzuarbeiten, um eine enge Beziehung zu jedem Bauernhof aufrechtzuerhalten.

Entrecôte vom Bio-Rind

Haben Sie sich für das Entrecôte entschieden? Zum Braten oder Grillen, ganz nach Ihrem Geschmack. Denken Sie wie bei jedem Fleisch daran, Ihr Entrecôte aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es bei Zimmertemperatur „neue Farbe bekommt“. Das Ruhen bei Zimmertemperatur vor dem Garen, genau wie die Ruhezeit des Fleisches nach dem Garen, garantiert Ihnen ein köstliches Essen.

Rindersteak vom Biobauernhof

Unsere Steaks sind erstklassig. Ob Sie sie braten oder grillen, bleibt Ihnen überlassen.

Bio-Bauernroastbeef

Roastbeef im Filet, zum Aufschneiden, fertig zum Zubereiten. Für dieses Stück Rindfleisch, das an festliche Sonntage mit der Familie erinnert, bieten wir Ihnen im Produktblatt ein Originalrezept an.

Rinderfilets vom Biobauernhof

Etwas weniger zart als das Filet, schmeckt das Lendenstück oft besser. Vermeiden Sie es, das Fleisch vor dem Garen zuzuschneiden, denn das Fett gibt dem Fleisch Nährstoffe, sodass es schmackhaft und zart wird. Metzger-Tipp: Schneiden Sie das Fett an den Rändern Ihres Lendenstücks ab, um zu verhindern, dass es sich beim Braten verzieht.

Boeuf Bourguignon vom Biobauernhof

Ihr baskischer Lieblingsmetzger hat für Sie Beutel vorbereitet, mit denen Sie aus einem Stück Rindfleisch, das geköchelt werden soll, Boeuf bourguignons oder Eintöpfe zubereiten können, darunter fettarmes Fleisch wie Nacken oder Keule, gallertartiges Fleisch wie Keule oder Schwanz, durchwachsenes Fleisch, daher etwas fetter, wie Brisket oder Short Ribs.

BASKISCHES SCHWEIN

Baskisches Schweinefleisch, baskisches schwarzes Schweinefleisch, Bayonne, Ibaiama, Kintoa … ist es manchmal schwierig, sich zurechtzufinden? Bayonne und Kintoa entsprechen IGP und AOC für Schinken im ersten Fall und für sämtliches Fleisch und Wurstwaren im zweiten Fall. Der Bayonne-Schinken wird aus weißen Schweinen hergestellt; die g.g.A. erstreckt sich über ein riesiges Gebiet, das vom Adour-Becken bis zu den Hautes-Pyrénées reicht. Ibaiama-Schinken wird ebenfalls aus weißem Schweinefleisch hergestellt, allerdings in einem begrenzten Gebiet im Baskenland und mit längerer Reifung. Das Baskische Schwarze Schwein ist eine einheimische Art und wird auch Baskenschwein oder Schwarze Elster genannt. Kintoa-Schweinefleisch ist ein schwarzes baskisches Schweinefleisch, das gemäß den Spezifikationen der AOC Kintoa gezüchtet wird.

BIO-BAUMWOLLE AUS BASKISCHEM SCHWEIN

Baskische Schweine werden auf Bauernhöfen im Baskenland geboren und aufgezogen und liefern zartes und schmackhaftes Fleisch. Wir empfehlen, ihn rosa zu garen.

KINTOA

Im alten Königreich Navarra, das sich über die französische und die spanische Seite des Baskenlandes erstreckt, bilden das Aldudes-Tal und Kintoa das Land von Quint oder Quinto Real. Der Ort wurde nach der Steuer „Kintoa“ benannt, die die Könige auf die Schweine erhoben, die auf der Transhumanz aus dem gesamten Baskenland dorthin kamen.

Die im Aldudes-Tal entstandene Ursprungsbezeichnung AOC Kintoa hat der bäuerlichen Zucht baskischer Schweine ihren Adel zurückgegeben und diese Rasse vor dem Aussterben bewahrt. Eines der Geheimnisse von Kintoa ist die Zeit, die sowohl für die Zucht als auch für die Veredelung des gesalzenen Fleisches aufgewendet wird, um ein baskisches Produkt von außergewöhnlicher Qualität zu erhalten.

KINTOA-SCHWEINEFLEISCH

In unserer baskischen Metzgerei können Sie im gesamten französischen Festland (außer Korsika) Kintoa-Schweinefleisch in Form von Frischfleisch, verschiedenen Wurstwaren und Wurstwaren genießen. Wählen Sie Ihr Stück beim Schweinemetzger Kintoa aus, wir bereiten Ihr Paket vor und schicken es unter Einhaltung der Kühlkette mit Chronofresh zu Ihnen nach Hause. Bei einer Bestellung bis 13 Uhr erfolgt die Zustellung bei Ihnen am nächsten Tag vor 13 Uhr. Nichts einfacher als das mit Ihrem baskischen Online-Metzger Freskoa.

Kintoa Schweinelende Kotelett

Da es aus der Lende stammt, ist das Fleisch des Kintoa-Schweinefilets röter und stärker marmoriert als das anderer Schweinefleischstücke. Bei starker Hitze gegart, geschmort oder gebraten, ist es aufgrund seiner Marmorierung ein schmackhaftes und zartes Fleisch, ein wahrer Genuss.

Kintoa Schweinelende Kotelett

Das Fleisch des Kintoa-Schweinefilets ist magerer und leichter als das seines Pendants aus der Lende und muss schonender gegart werden, entweder in der Pfanne oder gegrillt, eventuell nach einer Marinade.

Kintoa Schweinefilet

Das Kintoa-Schweinefilet ist ein erlesenes Stück in jeder baskischen Metzgerei: Es ist zart, fettarm und kann auf viele Arten zubereitet werden: gebraten, gebacken oder geschmort. Ob im Ganzen oder in Medaillons zubereitet, sein sehr feines Fleisch ist eine wahre Freude für Jung und Alt.

Kintoa Schweinswurst

Wer erinnert sich nicht an ein Familienessen aus seiner Jugend, bei dem es immer einen Teller Würstchen mit Kartoffelbrei gab? Der Geschmack und der Bratensaft der Kintoa-Schweinswürste werden Sie in Ihre Kindheit zurückversetzen. Dies gilt umso mehr, wenn Sie in das selbstgemachte Püree eine kleine Vertiefung graben, um ein wenig von diesem köstlichen Saft hineinzugießen.

Kintoa-Schweinefleischpudding

Hier ist unser heimliches Laster. Zu Äpfeln oder Kartoffelbrei genießen wir am liebsten über der Glut des Kaminfeuers gegarte Blutwurst. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch machen den Kintoa Pork Pudding zu einer unserer Proust-Madeleines. Probieren Sie es aus und teilen Sie uns Ihre Meinung mit!

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