TXISTORRA
Gewicht: ca. 250 g
Preis pro Kilo: 19,20 €
Der Ursprung der Txistorra:
Txistorra ist eine der Spezialitäten des Baskenlandes und insbesondere von Navarra im südlichen Baskenland.
Das baskische Wort „txistorra“ oder „txistor“ bedeutet „Wurst“. Die Txistorra stammt ursprünglich aus Guipuzcoa, wo es in Lodosa ein Gebiet gibt, in dem die Txistorra einen anderen Namen erhält und jetzt „Birika“ heißt. Die Txistorra verbreitete sich später in andere baskische Provinzen und ist heute als Txistorra de Nafarroa bekannt.
Wie wird Txistorra zubereitet:
Eine gute Txistorra wird aus Wamme (wie Speck ist die Wamme ein Stück, das hauptsächlich aus intramuskulärem Fett besteht, das aus dem Hals des Tieres gewonnen wird), magerem Schweinefleisch, Knoblauch, Salz und Paprika hergestellt.
So kochen Sie Txistorra:
Txistorra wird gebraten, auf dem Grill gegrillt, im Sandwich, in einer Taloa oder mit Spiegeleiern gegessen.
Baskische Txistorra von EZKURTXERRI
Wir haben für Sie die von Ezkurtxerri handzubereitete Txistorra ausgewählt. EZKURTXERRI ist ein Familienunternehmen aus Getaria, das sich auf die Zucht und Verarbeitung von Schweinefleischprodukten spezialisiert hat. Bei den Produkten handelt es sich um hochwertige, handgefertigte Produkte. Schweine leben von Geburt an in völliger Freiheit und ernähren sich von Eicheln, Knollen und Pilzen, die die Grundlage ihrer Ernährung bilden, ergänzt durch Getreide. .
Auf der Farm EZKURTXERRI gezüchtete Schweine:
Auf dem Hof werden zwei Schweinerassen gezüchtet. Eine Kreuzung aus Pietrain und Duroc und dem baskischen Schwein Euskal-Txerria. Die Rasse Piétrain ist die einzige, die mageres Fleisch produziert; das Verhältnis von Muskelgewicht zu Schlachtgewicht ist das höchste aller bekannten Rassen; Die Rasse Duroc zeichnet sich jedoch durch ihre Robustheit und die Produktion von Fleisch mit einem hohen Fettanteil aus. Daher erhalten wir mit dieser Kreuzung ein Schwein höchster Qualität. Aufgrund der freien Bewegung und natürlichen Ernährung sowie dem geringen Kontakt zum Menschen haben Schweine einen ausgeprägt wilden und eigenständigen Charakter, weshalb die Mastdauer 9-11 Monate beträgt. Die Euskal-Txerria ist eine rustikale Rasse, die frei gefüttert wird. Es handelt sich um ein langsam wachsendes Schwein, das im Alter von über einem Jahr geschlachtet wird und 160–180 kg wiegt. Der hohe Fettgehalt dieser Schweine führt zu sehr hochwertigem und schmackhaftem Fleisch. Derzeit werden die Produkte noch nicht mit der Rasse Euskal-Txerria hergestellt, da sich die Schweine noch im Wachstum befinden. In naher Zukunft werden wir jedoch eine Premium-Produktlinie in limitierter Auflage auf den Markt bringen.
Zutaten.
Mageres Schweinefleisch, Schweinewamme, Wasser, Paprika, Salz, Dextrose, Dextrin, Knoblauch, Aroma, Farbstoff E120.
