Esneko arkumea – 1. lotea

JEAN-BERNARD MAITIA - Aincille / Basse Navarre - Pays Basque

PIRENEOETAKO ESNEKO ARKUMEA

Manech buru beltz arrazako baserriko esneko arkumea, Jean-Bernard MAITIA artzainak hazia, Euskal Herrian, Donibane Garazitik gertu.

Saskiaren edukia: Sorbalda esneko arkumea eta saihets irekiak.

Saskia osatzen duten esneko arkumearen zatiak hutsean ontziratuko dira

Kiloko prezioa: 26,82€

Chronofresh bidezko bidalketa + hotz-katearen bermea: zure euskal ekoizle kutun guztiak saski bakarrean.

Pisua: 2,2 kg inguru

Euskal Herriko esneko arkumea

Manech buru beltza

Esneko arkume hau amaren esnearekin soilik elikatzen da; haragia argia eta fina da, gozoa eta ahoan biguna. Euskal Herrian du jatorria arraza zahar honek, eta oso arraza gogorretakoa da; udaro Euskal Herriko mendietako larreetan aurki daiteke. Artilezko mantu zuria du, eta erraz ezagutzen da hanka eta mutur beltzengatik. Bere lehengusu Manech buru-gorria baino esne gutxiago ematen du, eta ale gutxiago dago; hala ere, Ossau-Iraty JDB mendiko gazta ospetsua egiteko esnea ematen du, eta esneko arkumeak hazteko ere erabiltzen da. Zoritxarrez, hazkuntza desagertzeko arriskuan dago, esne gutxiago ematen duelako. Jean-Bernard MAITIA Manech buru beltzaren iraupena bermatzen duen hazleetako bat da.

Esneko arkumearen sorbalda

Esneko arkumearen hanka osoa eskaintzen dizuegu; arkumearen hanka laburtua deitzen zaion zatia eta esneko arkumearen bizkarra osatzen dute.

Esneko arkumearen saihets irekiak

Esneko arkumearen saihets-sailak lehen mailako 4 saihets eta bigarren mailako 4 saihets ditu.

Esneko arkumea: errezeta

Manech buru beltzaren haragia oso preziatua da bere ezaugarri organoleptikoengatik: zaporetsua eta berezia da, eta aparteko testura du; horregatik, sukaldariek eta gastronomia zale trebatuek oso estimatzen dute. Horregatik, ahaztu Frantzian ohikoan saltzen diren arkumeentzat pentsatutako errezetak, haiek ez baitira esneko arkumeak; aukeratu, aldiz, labean edo kazolan su motelean egostea. Haragi zaporetsua lortuko duzu, mamitsua eta egitura ona duena.

Esneko arkumea labean, su motelean

Erre esneko arkumearen sorbalda minutu batzuez 6/7 tenperaturan; jaitsi 4/5era eta eduki 3 orduz, eta amaitzeko, egosi beste ordubetez 3/4 tenperaturan. Gogoratu erretiluaren edo kazolaren hondoan ur pixka bat gehitzea, lurrunketa handiegia bada ur gehiago botatzea, eta esneko arkumeari egoste garaian maiz zukua gainetik botatzea.

Gehiago jakin +

commande agneau

parfait

Ageau Basque Parfait

Top aussi bien le produit que le service

Merci William pour votre retour très positif. Nous espérons que vous apprécierez tout autant nos autres produits.

Une merveille d'agneau

Une magnifique découverte qu'est cet agneau des Pyrennees. Du goût, de la tendresse et un vrai régal. Je vais recommander sans hésiter.

Merci François pour ce merveilleux retour. Le Pays-Basque est le pays des sorcières mais aussi des merveilles... Nous serons ravis de vous retrouver prochainement pour vous faire découvrir d'autres produits basques d'exception.

Agneau de lait - Colis n°1

Avis

Produit frais et de bonne qualité
La formule reste néanmoins un peu chère au regard de la quantité

Nous sommes ravis Paul que ce produit vous ait plu. Pour information et à titre de comparaison nos confrères Culinaries vendent exactement les mêmes épaules d'agneau à 27€ au kg ; nous l'avons vendu exceptionnellement à 16€ au kg sans faire de marge dans le but d'aider Jean-Bernard. Vous trouverez en ligne d'autres épaules d'agneau de lait des Pyrénées chez Pourdebon à 51€/kg, Tauziet&Co à 27€/kg et Maison Lascours à 35€/kg.

1 2