Agneau de lait - Colis n°1

€34,90 

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Agneau de lait - Colis n°1 by JEAN-BERNARD MAITIA - Aincille / Basse Navarre - Pays Basque - FRESKOA STORE
Agneau de lait - Colis n°1 by JEAN-BERNARD MAITIA - Aincille / Basse Navarre - Pays Basque - FRESKOA STORE
Agneau de lait - Colis n°1 by JEAN-BERNARD MAITIA - Aincille / Basse Navarre - Pays Basque - FRESKOA STORE

AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES

OPERATION SOLIDAIRE COVID-19

BIZI ONA Slow Food Pays Basque, ETXE LOGISTIKA et FRESKOA s’associent pour vous proposer cet agneau de lait à un prix exceptionnel. Nous avons décidés de proposer nos services de distribution et logistique à prix coutant pour que Jean-Bernard MAITIA, éleveur, puisse valoriser son travail à un prix acceptable dans le contexte de crise Covid-19 actuel qui a eu pour effet de stopper net les ventes aux restaurants et cantines.

Commandez avant le lundi 6 avril 12h pour une livraison le 9 avril avant 13h. Vous pourrez ainsi vous régaler avec un bon agneau de lait pour Pâques !

L’agneau de lait fermier de race Manech tête noire par Jean-Bernard MAITIA, berger au Pays Basque près de Saint Jean Pied de port.

Composition du colis : Epaule d’agneau de lait et Cotes découvertes.

Les différentes pièces d’agneau de lait qui composent le colis seront mises sous vide et expédiées le 7 ou 8 avril en Chronofresh pour garantir la chaîne du froid jusqu’à votre domicile et une livraison le 8 ou 9 avril.

Prix au kilo : 16,62€

Forfait livraison Chronofresh + Garantie chaîne du froid : 12€

Poids : Environ 2,1Kg

Agneau de lait pays basque

Manech tête noire

Cet agneau de lait est exclusivement nourri au lait de sa mère, sa chair est claire et fine, douce et fondante en bouche. Originaire du Pays Basque cette race ancienne fait partie des races très rustiques que l’on retrouve en estive chaque été dans les montagnes du Pays Basque. Caractérisé par son manteau de laine blanche on l’a reconnait facilement à ses pattes et museau noir. Moins productrice de lait que sa cousine Manech à tête rousse, et aussi moins nombreuse, elle permet la production du célèbre fromage d’estive AOP Ossau Iraty mais aussi l’élevage des agneaux de laits. Malheureusement son élevage est menacé de disparition du fait qu’elle soit moins productrice. Jean-Bernard MAITIA est un des éleveurs qui permet le maintien de la manech tête noire.

Epaule d’agneau de lait

Nous vous proposons un gigot d’agneau de lait complet composé de la partie appelée gigot d’agneau raccourci mais aussi de la selle d’agneau de lait.

Cotes découvertes d'agneau de lait

Le carré d’agneau de lait est composé de 4 côtes premières et de 4 côtes secondes.

Agneau de lait recette

Salué pour ses qualités organoleptiques, la viande de manech tête noire est savoureuse, singulière, offre une consistance exceptionnelle, qui en font une viande très recherchée par les chefs et autres gastronomes éclairés. A ce titre oubliez les recettes dédiées aux agneaux traditionnellement vendus en France, qui ne sont pas des agneaux de lait, pour privilégier des cuissons lentes au four ou en cocotte. Vous obtiendrez une viande savoureuse, à la chair fondante et avec une bonne tenue.

Agneau de lait au four cuisson lente

Saisir quelques minutes l’épaule d'agneau de lait à thermostat 6/7 puis baisser à thermostat 4/5 pendant 3 heures avant de terminer la cuisson une heure à thermostat 3/4. Pensez à ajouter un peu d’eau au fond de votre plaque ou cocotte, à en rajouter si l’évaporation est trop importante, et à bien arroser l’agneau de lait pendant la cuisson.

Agneau de lait - Colis n°1 by JEAN-BERNARD MAITIA - Aincille / Basse Navarre - Pays Basque - FRESKOA STORE
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