producteurs locaux pays basque

Jean-Bernard Maitia fait partie de ces hommes qui par leur travail, leur savoir-faire, leurs convictions rendent chaque jour un hommage aux anciens sans douter de l'avenir.

"L'agroécologie, le Bien Etre animal, une agriculture saine, naturelle, respectueuse et engagée, sont des valeurs qui pour nous ont du sens" Julia et Sylvain Aimé - Ferme Biotzeko.

Sylvie et Didier sont producteurs de piment d'Espelette et de porc basque Kintoa à Ainhoa. Ils profitent ainsi des forêts présentent sur leurs terres pour offrir des conditions idéales d'élevage à leurs cochons.

MAISOR élabore artisanalement à partir d'une pêche locale durable des conserves de poisson et du poisson fumé suivant des coutumes traditionnelles. Maisor est LA référence dans l'élaboration des anchois.

Accréditée à Tudela (Navarre) depuis le milieu du XVIIIe siècle, Artajo cultive sur son domaine une douzaine de variétés d'oliviers. Aujourd'hui c'est Francisco et Andrea URZAIZ qui ont repris les reines du domaine.

La Maison BRANA est une histoire de famille. Passionné par les vins du Pays-Basque, Pierre Etienne BRANA la créa en 1897.  Aujourd’hui ce sont Martine et Jean qui apportent leur pierre à l’édifice BRANA.

Depuis les années 40 la famille Sainz est spécialiste de la production et la mise en conserve de légumes de Navarre, cultivés bien entendu  dans la province basque de Navarre. De la conserve gourmet haut de gamme.

En partenariat avec trois chefs étoilés du Pays Basque Urre Gorria à concentré tout son savoir faire dans une gamme de 3 tartinables, sans oublier bien sûr le piment d'Espelette l'or rouge (Urre Gorria) du Pays Basque.

Les salines d’Añana dans la province d’Alava ( Araba) produisent du sel selon des méthodes traditionnelles. Ce sel est totalement pur, car il provient d'une mer ancienne, il est considéré comme un des meilleurs sels du monde.

TOPA est un producteur de cidre artisanal brut pur jus élaboré à partir de plusieurs variétés de pommes du Pays Basque telles que les variétés Goikoetxea, Txalaka ou Urtebi...

Chaque génération de la famille Ochoa apporte sa pierre à l'édifice. Javier nous offre une vision classique du vin quand sa fille Adriana nous propose une vision plus contemporaine. Un délicieux mélange familial en tout cas ! 

Monsieur Txokola fait partie du cercle très fermé des chocolatiers français qui travaillent à partir de la fève ! Cyril et Ronan sont deux maîtres chocolatiers qui réalisent une production artisanale de chocolat à Bayonne.

Camille et Benjamin produisent un des rares patxaran artisanal du Pays Basque nord à partir de prunelliers cultivés sur les hauteurs de leur village, mais aussi différentes liqueurs basques comme du Patxaka, du Jinkoa...

Depuis Domingo de Echaniz (1649), la famille Txueka-Etxani élabore le fameux Txakoli de Getaria à partir de vignes situées face à l'océan sur les hauteurs de Getaria.

Jean-Marc réalise artisanalement des recettes de thés et infusions aux saveurs du Pays Basque. Vous y retrouverez un ou plusieurs produits basques comme le chocolat de Bayonne de Monsieur Txokola.

Alexandra et Stéphane de Maison Miettes, la biscuiterie basque "étoilée". Stéphane le chef à travaillé au sein des maisons trois étoiles au guide Michelin de Marc Meneau ou Marc Veyrat.

Éleveurs de cane Kriaxera et de porc basque Kintoa Michel et Patrick Dagorret font partie de ces hommes qui contribuent à soutenir des races fragilisées, et nous guident collectivement vers une agriculture réfléchie.

Éleveur de porc basque Kintoa, Christian Aguerre est sentinelle Slow Food pour cette race. Il possède son propre séchoir à jambons pour garantir un affinage optimal.

A St Just Ibarre au Pays Basque nord l'association de producteurs EZTIGAR cultive des variétés de pommes basques anciennes BIO et les transforme artisanalement en jus, cidre, vinaigre, gelée, compote...

Au coeur du grand Bayonne Cédric Duplessis fume avec talent des poissons frais dont la célèbre truite de Baigorry au Pays Basque

A Osses, au Pays Basque nord, Elorri Aizager est fraîchement installée sur l'exploitation familiale en agriculture biologique. Elle produit du fromage BIO fermier et d'estive pur brebis.