Christian Aguerre
Ferme Haranea
Une des particularités de la ferme Haranea c’est qu’elle fournit ses bons produits directement au restaurant ferme auberge Haraneko borda. Une agriculture et une restauration à échelle humaine, qui respecte l’environnement au service du goût. Porc basque, poules, piment d’Espelette, maïs grand roux… l’exploitation propose une production variée.Éleveur et affineur de porc basque Kintoa
Christian Aguerre élève en plein air sur sa ferme des porcs basques pendant dix huit mois, respectant ainsi le cahier des charges de l'AOC Kintoa. L’alimentation des cochons est un savant mélange de pâture et autres gourmandises des bois, et un complément avec du blé, du maïs, de l’orge, du tourteau de colza et de tournesol.
Un savoir-faire et des convictions
Sentinelle Slow Food depuis plusieurs années, Christian Aguerre est l’ambassadeur de agriculture paysanne respectueuse et de l’élevage de la race endémique Kintoa. Il y a peu il a rejoins la charte fermière Idoki.
Viande fraîche Kintoa
Christian Aguerre et les porcs basques Kintoa
Christian Aguerre propose de la viande fraîche de Kintoa : rôtis, côtes dans l’échine et filet, boudins, saucisses….
