Christian Aguerre
Boerderij Haranea
Een van de bijzonderheden van boerderij Haranea is dat zij haar uitstekende producten rechtstreeks levert aan restaurant-boerderij Haraneko Borda. Landbouw en horeca op menselijke schaal, met respect voor het milieu en met de smaak als uitgangspunt. Baskisch varken, kippen, Espelette-peper, Grand Roux-maïs... de boerderij biedt een gevarieerde productie.Opvutter en rijper van Kintoa-varkensvlees
Christian Aguerre houdt op zijn boerderij achttien maanden lang Baskische varkens in de vrije natuur, waarmee hij voldoet aan het productievoorschrift van de AOC Kintoa. De varkens voeren een doordachte mix van gras en andere lekkernijen uit het bos, aangevuld met tarwe, maïs, gerst, koolzaad- en zonnebloemcake.
Expertise en overtuigingen
Christian Aguerre is al jarenlang Slow Food-wachthond en ambassadeur van respectvolle kleinschalige landbouw en de veeteelt van het in de streek voorkomende Kintoa-ras. Onlangs is hij lid geworden van het boerenverenigingscharter Idoki.
Vers Kintoa-vlees
Christian Aguerre en de Kintoa-varkens
Christian Aguerre biedt vers Kintoa-vlees aan: runderlappen, ribben uit de schouder en uit de lende, bloedworst, worsten...