Christian Aguerre
Bauernhof Haranea
Eine der Besonderheiten der Haranea-Farm besteht darin, dass sie ihre guten Produkte direkt an das Restaurant der Haraneko Borda Farm liefert. Landwirtschaft und Gastronomie im menschlichen Maßstab, die im Dienste des Geschmacks die Umwelt respektiert. Baskisches Schweinefleisch, Hühner, Piment d'Espelette, großer roter Mais … der Hof bietet eine abwechslungsreiche Produktion. Kintoa - baskischer Schweinefleischzüchter und -veredler
Christian Aguerre züchtet auf seiner Farm baskische Schweine 18 Monate lang im Freien und hält so die Vorgaben der AOC Kintoa ein. Die Ernährung der Schweine besteht aus einer cleveren Mischung von Weide- und anderen Waldleckereien sowie einer Ergänzung durch Weizen-, Mais-, Gersten-, Raps- und Sonnenblumenmehl.
Know-how und Überzeugungen
Christian Aguerre ist seit mehreren Jahren Slow Food Sentinel und Botschafter für respektvolle bäuerliche Landwirtschaft und die Zucht der endemischen Kintoa-Rasse. Er ist vor Kurzem der Idoki-Farmcharta beigetreten.
Kintoa Frischfleisch
Christian Aguerre und die baskischen Schweine Kintoa
Christian Aguerre bietet frisches Fleisch aus Kintoa an: Braten, Rippchen in Lende und Filet, Blutwürste, Würstchen….
