Kintoa-ham AOP - Stuk van 1 kg
KINTOA-SCHINKER
PRE-ORDER: De verwerkingstijd van de bestelling bedraagt ongeveer 1 week
Tot de beschikbare voorraad
KINTOA-SCHINKER BGA, stuk van ongeveer 1 kg. Verkocht per stuk
DE KINTOA-SCHINKER VAN CHRISTIAN AGUERRE, EEN SCHINKER VAN HOGE KWALITEIT
Een uitzonderlijke Kintoa-schinker, het resultaat van minimaal 24 maanden rijping en eeuwenoude expertise.
Prachtige aroma's van hazelnoot, boter en bosbodem, een smeltende textuur waarbij het gemarmerde vet voor kracht en rondheid zorgt, maken van deze schinker een ware grand cru met de smaken van Baskenland en een uitzonderlijke aromatische complexiteit.
De Kintoa-schinker heeft een dieprode kleur en is gemarmerd met vet dat wit tot roze van kleur is.
OOSTKENTE VAN KINTOA
TIJD, HET KEUZEZIJN VAN KINTOA
Het Kintoa-varken is een zwart Baskisch varken dat wordt opgevoed volgens het kwaliteitsreglement van de BGA/BGA Kintoa. Christian Aguerre houdt zijn varkens in de volle vrije natuur op zijn boerderij in Itxassou. De voeding van de varkens is een verfijnde mix van weidevoeding en andere lekkernijen uit het bos, aangevuld met tarwe, maïs, gerst, koolzaad- en zonnebloemcake.
PRODUCTIE VAN DE KINTOA-SCHINKER
Deze grand cru-schinker is afkomstig van de fokkerij en verwerking van Baskische Kintoa-varkens volgens de regels van de BGA. Elke Kintoa-schinker wordt met de hand ingewreven met een subtiele mix van zout uit de zoutmijnen van Béarn en specerijen, waaronder de beroemde Espelette-peper. De langzame rijping op het ritme van de wind in de Baskische bergen in de eigen droogruimte van Christian Aguerre zorgt ervoor dat er geduldig een opmerkelijke Kintoa-schinker met een kenmerkend aroma ontstaat.
PROEVERIJ VAN DE KINTOA-SCHINKER
Wij raden aan deze Kintoa-schinker met een schinkmes in dunne plakjes te snijden. Om deze schinker van hoge kwaliteit volledig te waarderen, moet u ook de tijd de tijd laten. De zwarte Baskische varkens hebben de nodige tijd gekregen om vlees van hoge kwaliteit te produceren. De Kintoa-schinker heeft de tijd gekregen om op natuurlijke wijze te rijpen. Laat de schinker in uw mond smelten en de smaken uw gehemelte bedekken, zodat u alle rijkdom en finesse ervan kunt waarderen.
BEREWARING VAN DE KINTOA-SCHINKER
Uw stuk Kintoa-schinker wordt vacuüm verpakt geleverd. Nadat u het hebt geopend, bewaart u het indien mogelijk in een schinkzak op een koele en goed geventileerde plaats, waarbij u het geopende deel insmeert met een beetje reuzel of olie.