Poulet basquaise authentique : la recette maison au poulet, oignon et poivron
Vous cherchez une recette authentique de poulet basquaise ? Ce plat traditionnel du Sud-Ouest associe des morceaux de poulet tendres à une sauce tomate parfumée aux poivrons rouges, à l'ail et au piment d'Espelette. Découvrez comment préparer cette spécialité basque dans les règles de l'art.
Recette et ingrédients incontournables du poulet basquaise
La recette du poulet basquaise repose sur des ingrédients simples mais soigneusement sélectionnés. Les légumes - poivrons, oignon, tomates et piments verts doux - constituent la base aromatique, tandis que le vin blanc et l'huile d'olive apportent richesse et profondeur.
Quels sont les ingrédients essentiels ?
Pour 4 personnes, choisissez :
- 1 beau poulet coupé en morceaux ou 4 cuisses de volaille
- 2 beaux poivrons rouges
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 4 tomates bien mûres
- 2 piments verts doux
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Bio
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et piment d'Espelette
Important : coupez les poivrons et piments en lanières régulières pour une cuisson homogène. Pendant la préparation, utilisez une bonne cocotte en fonte pour mijoter longuement.
Les étapes clés pour réussir la recette
1. Dans votre sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les lanières de poivrons et de piments. Laissez dorer 5 minutes.
2. Incorporez les tomates coupées en dés, assaisonnez de sel et d'une pincée de piment d'Espelette. Couvrez et laissez cuire 20 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
3. Dans une autre poêle, faites dorer les morceaux de poulet dans un peu d'huile. Transférez-les ensuite dans la sauce avec le bouquet garni. Versez le vin blanc et laissez mijoter 35 minutes à feu doux.
| Étape | Durée | Conseil |
| Préparation des légumes | 15 min | Coupez en lanières régulières |
| Cuisson de la sauce | 20 min | Couvrez pour concentrer les saveurs |
| Cuisson finale | 35 min | Retournez les morceaux à mi-cuisson |
Accompagnement et service
Servez ce délicieux poulet basquaise accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur. Pour les amateurs de vin, un Irouléguy rouge ou un vin blanc sec du Sud-Ouest sublimera les saveurs de ce plat.
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