MAITRAILA KINTOA
4€/100g
Maitraila de Kintoa 200g environ.
La maitraila est la bajoue du porc basque kintoa traitée comme de la ventrèche. Son gras apporte toute la richesse aromatique à ce produit d'exception
Maitraila de kintoa affinée 12 mois minimum sous vide.
ORIGINE DU KINTOA
La race Porc Basque compte parmi les plus anciennes d’Europe. Malgré plus de 800 ans d’histoire, l’élevage traditionnel de cette race a bien failli s’éteindre au début des années 80, dispersés dans les Pyrénées, il ne restait plus que plus que quelques fiers et valeureux représentants de cette race emblématique … C’est sans compter sur une poignée d’éleveurs attachés à leur culture et à leur territoire, passionnés d’élevage et de gastronomie, qui unirent leurs efforts pour raviver la souche sur sa terre natale du Kintoa.
