Le thon blanc ou thon Germon ou Bonito del Norte (Thunnus alalunga)

est capturé à la canne, un par un, par la flotte de getaria au Pays-Basque, pendant la campagne estivale.

C'est un poisson bleu et sa chair est de texture douce, au goût délicat et à haute valeur nutritionnelle, grâce à sa richesse en acides gras oméga 3.

La ventrèche est la partie la plus juteuse et la plus noble du poisson ce qui en fait un produit rare qui ravira les palais les plus exigeants.

Pour les initiés, un vrai régal !