De witte tonijn, ook wel Germon- of Bonito del Norte (Thunnus alalunga) genoemd,
wordt tijdens de zomerse visserijcampagne door de vloot van Getaria één voor één met de hand gevangen in Baskenland.
Het is een blauwvlezige vis met een zachte textuur, een verfijnde smaak en een hoge voedingswaarde dankzij de rijke hoeveelheid omega-3-vetzuren.
De buik is het sappigste en meest verfijnde deel van de vis, wat het tot een zeldzaam delicatesse maakt dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal behagen.
Voor kenners een ware traktatie!