ZOUT UIT BASSENLAND:
Wij hebben voor u de zoutmijnen van Añana in de provincie Álava (Araba) en die van Oro (Tierre d’Estella) in de provincie Navarra (Nafarroa) geselecteerd.
Sal de Añana
Het wordt volgens traditionele technieken op natuurlijke wijze geproduceerd en wordt door grote chefs en experts beschouwd als "een van de beste zouten ter wereld".
Oorsprong en bereiding van het zout
Het zout uit de zoute vallei van Añana is volledig puur, omdat het afkomstig is van een prehistorische zee van meer dan 200 miljoen jaar oud.
Het zout van Añana is het resultaat van de natuurlijke verdamping van zoutwater dat uit de bronnen van de vallei Salado komt.
Sal de Oro
Oorsprong en bereiding
De zoutmijnen zijn zeer oud en kenmerken zich door de ambachtelijke productie van zout met bronwater dat wordt gewonnen uit de uitlopers van het natuurpark Urbasa en Andía ten westen van Pamplona.
Zoutbloem
De zoutbloem van Añana is zeer bijzonder en verschilt sterk van de zoutbloemen van bijvoorbeeld Guérande of het eiland Ré. De kristallen vormen zich namelijk in schubben. Deze zoutbloem wordt zeer gewaardeerd door de sterrenchefs van Baskenland.