[{"id":90893779013,"handle":"cidre-basque","title":"Cidre Basque et Sagardo","updated_at":"2020-09-23T07:10:16+02:00","body_html":"\u003cdiv id=\"longtexte1\" style=\"overflow: hidden; height: 500px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0445\/2165\/files\/Cidre_basque.jpg?v=1576859699\" alt=\"Cidre Basque\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch1\u003eCidre Basque\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003eCidre de pomme, vin de pomme ou Sagardoa en basque:\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCidre Basque\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Pays Basque bénéficie d’un microclimat propice à la culture de la pomme. Le Sagardoa ou Sagardo, le « Vin de pomme », s’y fabrique depuis l’Antiquité. \u003cstrong\u003eLes marins basques l’auraient fait connaître aux marins normands. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCidre ou Vin de Pomme ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvant une histoire de goût cela relève d’une spécificité française de législation. Le Vin de pomme ou sagardoa en basque n’entre pas notamment dans la dénomination cidre car il dépasse une acidité volatile maximale de 1 g\/litre. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCidre de pomme ou champagne ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eComme pour les champagnes le cidre se classe en différentes catégories plus ou moins sucrées. • \"brut\" s'il a une teneur en sucres résiduels inférieure à 28 g\/L • \"demi-sec\" s'il a une teneur en sucres résiduels comprise entre 28 et 42 g\/L • \"doux\" s'il a une teneur en sucres résiduels supérieure à 35 g\/L Nous proposons une \u003cstrong\u003esélection de cidre basque artisanal allant du cidre demi-sec au cidre extra brut. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQu'est ce que le vin de pomme ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Sagarno (Sagarnoa ou sagardoa), signifie vin de pomme en Basque (de sagar « pomme » et ardo »vin »). Un emblème du Pays Basque. Son mode de fabrication et la réglementation le distingue du cidre basque mais c’est surtout son originalité qui surprend les amateurs de cidre breton ou normand : une acidité prégnante, peu pétillant, parfois légèrement amer, un léger trouble du à une filtration moins forte, qui lui donne du «corps ».... son caractère « rustique » déroutera surement par sa différence les palais novices ! Il se consomme tout aussi bien en apéritif que durant tout un repas, en particulier dans les cidreries du pays-basque sud.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCidre Artisanal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Les cidres artisanaux que vous retrouverez dans notre sélection sont élaborée avec des variétés de pommes locales\u003c\/strong\u003e : l’Anisa (la pomme d’anis, agréable à croquer), Ondomotxa, Eztika, Peatxa et Peatxa-Gogorra, Mamula, Txakala, Mutur, Eri Sagara, Gordin Xuria…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCidre Haut de Gamme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSouvent déconsidéré car trop souvent assimilé uniquement au sagado et à son caractère très marqué, qui plait ou déplaît, le cidre basque tient la dragée haute à bien des cidres de région spontanément plus valorisées. Par exemple, le cidre Topa que nous avons sélectionné a obtenu la \u003cstrong\u003eMédaille d’Or du meilleur cidre brut au Salon International du cidre en Asturies\u003c\/strong\u003e (Espagne), face à 18 pays et plus de 60 producteurs, ainsi que la \u003cstrong\u003eMédaille de Bronze au World Cider Championship de Chicago\u003c\/strong\u003e (USA). Il a également été récompensé d’une \u003cstrong\u003e6ème place dans le top 50 des meilleurs cidres français dans le comparatif du magazine que choisir.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCidre BIO:\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCidre Pays Basque\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQue ce soit les cidres TOPA ou les cidres ETZIGAR, ils sont tous produits au Pays Basque à partir de variétés de pommes basques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCidre de pomme BIO\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous avons sélectionné pour vous les cidres artisanaux ETZIGAR et leur gamme de cidre de pomme BIO. Les vergers où sont cultivées les variétés de pommes anciennes locales sont sous le label Agriculture Biologique. ETZIGAR est un des rares producteurs de cidre basque à proposer du cidre de pomme BIO dont du cidre bouteille 33cl\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"gradient1\" style=\"position: relative; width: 100%; height: 2em; background-image: linear-gradient(rgba(255, 255, 255, 0), rgba(255, 255, 255, 1)); top: -2em; bottom: 0;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"n j-callToAction\"\u003e\n\u003cdiv class=\"j-calltoaction-wrapper j-calltoaction-align-2\" onclick=\"javascript:Toggle(1)\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca class=\"j-calltoaction-link j-calltoaction-link-style-2\"\u003eEn savoir +\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2019-05-31T11:50:36+02:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":true,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Cidre"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Cidre"}],"published_scope":"global","image":{"created_at":"2019-05-31T13:38:38+02:00","alt":null,"width":1080,"height":1080,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0445\/2165\/collections\/Cidre-brut-cidre-de-pomme-basque.jpg?v=1559302718"}},{"id":161261355066,"handle":"pomme-basque","title":"Pomme Basque","updated_at":"2020-10-02T17:11:04+02:00","body_html":"\u003ch1\u003eLa pomme Basque dans tous ses états !\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eLa pomme fait partie du patrimoine basque. Le terroir basque se prête à merveille à la culture de plusieurs variétés de pommes locales, des variétés anciennes basques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDes variétés de pommes basques anciennes :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA titre d'exemple voici une présentation des pommes produitse dans les vergers de notre producteur Eztigar au Pays Basque nord :\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget elementor-element elementor-element-nde5b4l elementor-widget-text-editor\" data-element_type=\"text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-text-editor rte-content\"\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Mamula\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest une variété de pomme qui est très proche de la pomme Eztika. Fruit de noyau à gros calibre, vert uniforme devenant jaune tardivement, elle est acidulée et douce avec une pointe d'amertume.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget elementor-element elementor-element-it0r0rs elementor-widget-text-editor\" data-element_type=\"text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-text-editor rte-content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOndomotxa\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest une pomme de petite taille devenant toute jaune à maturité, très douce et riche en tanin, elle est excellente pour la fabrication du cidre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget elementor-element elementor-element-znd7zqi elementor-widget-text-editor\" data-element_type=\"text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-text-editor rte-content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGordin xuria\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest une grosse pomme blanche avec un excellent équilibre sucre\/acidité, \u003cstrong\u003ec'est la pomme mythique du Pays Basque !\u003c\/strong\u003e Elle devient presque blanche à maturité. De très bonne conservation, elle arrive à maturité à la mi-novembre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget elementor-element elementor-element-lqep513 elementor-widget-text-editor\" data-element_type=\"text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-text-editor rte-content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEztika\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest une petite pomme blanche douce-amère (amertume bien marquée), elle est très proche de la pomme Mamula. Fruit de noyau à gros calibre, vert uniforme devenant jaune tardivement, elle est acidulée et douce avec une pointe d'amertume.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget elementor-element elementor-element-q2lckf6 elementor-widget-text-editor\" data-element_type=\"text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-text-editor rte-content\"\u003e\n\u003cp\u003eLa pomme\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAnisa\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest aussi appelée Apez sagarra (pomme du curé. \u003cstrong\u003eElle est sans aucun doute la plus connue, la plus appréciée et la plus utilisée (gelée de pomme, jus, cidre) au Pays Basque Nord.\u003c\/strong\u003e Fruit d'assez petit calibre, à l'épiderme assez rugueux, de couleur marron-jaune striée de rouge-orangé dans sa partie ensoleillée. Sa chair, très blanche est extrêmement tendre. Très juteuse, acidulée, elle développe un parfum anisé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget elementor-element elementor-element-748q0kh elementor-widget-text-editor\" data-element_type=\"text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-text-editor rte-content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeatxa\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest un fruit très parfumé, de gros calibre à l'épiderme rugueux, marron, parfois moucheté de plaques jeune-paille, elle a une chair ferme, sucrée, très acidulée et juteuse. C'est une excellente pomme à jus. Maturité : mi-octobre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEri sagarra\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est une pomme aplatie acidulée au goût parfumé est un fruit d'assez gros calibre, jaune paille, maculé et strié de rouge à l'insolation. De très bonne conservation, elle est à maturité fin octobre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget elementor-element elementor-element-87g7hl9 elementor-widget-text-editor\" data-element_type=\"text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-text-editor rte-content\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eDu cidre à la liqueur de pomme, du jus à la gelée en passant par le vinaigre de pomme, sans oublier le chocolat aux pommes basques\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2020-06-17T13:46:28+02:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Pomme"}],"published_scope":"global","image":{"created_at":"2020-06-17T16:12:57+02:00","alt":"La pomme Basque - Eztigar","width":1080,"height":1080,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0445\/2165\/collections\/La_pomme_basque.jpg?v=1592403178"}}]
