Piquillos - Pimiento del Piquillo Extra de Lodosa D.O.P
Piquillos de Lodosa Entiers Dénomination d'Origine Protégée>
Poids net : 230 g
Poids net égoutté: 205 g
12/20 unités par bocal
Piquillos ou poivrons rouges Piquillos, petits et doux, à chair fine et dense, sous la dénomination d'origine "Piquillos de Lodosa". Nos piquillos sont grillés à la flamme directe, de façon traditionnelle, puis pelés à sec à la main pour ne pas diluer l'intensité des piquillos fraîchement grillés.
PIQUILLOS ORIGINE
L'Appellation d'Origine Piquillos de Lodosa est née en 1987 et couvre huit autres municipalités : Lodosa, Mendavia, Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, San Adrián et Sartaguda. Elle protège et contrôle la culture et l'élaboration des poivrons de la variété Piquillos, autochtone de Navarre, dans les localités citées et sous contrôle qualité strict.
PIQUILLOS DE NAVARRE
Le poivron piquillos appartient à la famille des Solanaceae et son nom scientifique est Capsicum Annuum. Bien qu'originaire d'Amérique du Sud, est un écotype de la variété Piquillos, originaire de Navarre.
PIQUILLOS DE LODOSA
Le poivron Piquillos de Lodosa est une plante herbacée annuelle, semée en pépinières pendant l’hiver elle est ensuite repiquée en pleine terre en mai. La récolte commence à la mi-septembre et dure jusqu'en novembre. Ceci se fait manuellement et avec des passages successifs hebdomadaires pour ne cueillir à chaque fois que les poivrons arrivés à maturité.
Une des caractéristique importante des piments Piquillos de Lodosa est que les piments sont pelés un à un sans être immergés dans l'eau ou dans des solutions chimiques ; ainsi, ils conservent toutes leurs caractéristiques naturelles et les distinguent des productions non couverte par l’appellation.
Sa haute qualité et sa saveur très particulière le distinguent des autres poivrons et il jouit d'une reconnaissance internationale en étant inscrit dans le registre européen des appellations d'origine des produits agricoles. Considéré comme l'or rouge de Navarre, il est devenu ces dernières années l'une des meilleures conserves de la production agro-alimentaire basque.
PIQUILLOS DÉGUSTATION
Bien que nos piquillos puissent être consommés directement sortis du bocal, il est recommandé de les faire revenir rapidement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive sans les faire bouillir. Ils sont également délicieux confits dans leur propre jus, il est aussi courant de les déguster farcis. Ils accompagnent à eux seuls toutes sortes de viandes et de poissons. Nos piquillos se marient parfaitement avec des vins jeunes, corsés et rosés. De la même manière, on obtient un excellent mariage d'un contraste agréable avec des champagnes rosés très secs et les nos piquillos.
Recommandation : Les piquillos sont à conserver dans un endroit frais (entre 16 et 18°C) et sec, à l’abri de la lumière, et à consommer rapidement après ouverture.
PIQUILLOS INGRÉDIENTS
Piquillos - Pimiento del piquillos de Lodosa, sel et acidifiant (acide citrique).
