Basque cave et caves : vin basque, vin et vignoble d'Irouléguy

Sommaire

1. Traditions des caves à vin basques
2. Le vignoble d'Irouléguy, cœur du Pays Basque
3. Explorer le vignoble basque : domaines et bodegas
4. Expérience de dégustation et vin local
5. Foire aux questions

Traditions des caves à vin basques

Les caves à vin traditionnelles basques représentent un héritage viticole exceptionnel. Implantées dans le Pays Basque, ces lieux chargés d'histoire préservent avec passion des savoir-faire transmis de génération en génération. À Saint-Étienne-de-Baïgorry, la Cave d'Irouléguy illustre parfaitement cette alliance entre architecture basque traditionnelle et équipements modernes.

Fondée par un groupe de vignerons animés par la même passion, cette coopérative produit des vins selon le strict cahier des charges de l'AOC Irouléguy. Elle valorise les cépages emblématiques du terroir - Tannat, Cabernet Franc et Gros Manseng - cultivés sur des parcelles en pente. Actuellement, 70% du vignoble est en conversion bio, prouvant son engagement pour une viticulture durable.

Histoire et patrimoine d'Irouléguy

Le vignoble d'Irouléguy, l'un des plus anciens de France, s'étend sur 250 hectares de coteaux escarpés. Relancé en 1952 par des vignerons unis en coopérative, il obtient la prestigieuse AOP Irouléguy en 2013, tout en préservant son identité basque. Le syndicat des Vins d'Irouléguy, créé en 1945, supervise aujourd'hui plus de la moitié de la production et assure la qualité des cuvées.

1. Un écrin remarquable : constructions en pierre locale, chai modernisé et viticulture raisonnée
2. Un site animé : parcours pédagogique, initiations à la dégustation et manifestations culturelles
3. Un art de vivre : espace dédié à la découverte sensorielle des vins et traditions basques

Parmi les indispensables, découvrez le vin Kattalin rouge, véritable joyau parmi les cuvées produites par la coopérative.

Le vignoble d'Irouléguy, cœur du Pays Basque

Entre Saint-Étienne-de-Baïgorry et Saint-Jean-Pied-de-Port, ce paysage viticole montagneux perpétue une tradition basque ancestrale. Les pentes abruptes imposent des vendanges manuelles, révélant ainsi le caractère unique de chaque parcelle de ces terres.

Diversité du terroir et cépages

Sous un microclimat océanique et des sols argilo-calcaires, ce vignoble donne naissance à des vins d'exception aux arômes typiques. Tannat et Cabernet Sauvignon produisent des rouges structurés, tandis que Gros Manseng et Petit Courbu offrent des blancs vibrants, reflets authentiques du terroir.

Le syndicat des Vins d'Irouléguy et la coopérative

Depuis l'obtention de l'AOC en 1970 jusqu'au classement en AOP en 2013, la coopérative n'a cessé d'améliorer ses techniques. Le Syndicat des Vins d'Irouléguy encadre la production, tandis que le chai invite à une dégustation immersive de leurs meilleures cuvées.

Explorer le vignoble basque : domaines et bodegas

Au-delà d'Irouléguy, plusieurs domaines et bodegas enrichissent le patrimoine viticole basque :

1. Txakoli Basa Lore : une cave familiale qui perpétue la tradition du txakoli selon des méthodes ancestrales
2. Gaintza Winery : quatre générations dédiées à l'art du Getariako Txakolina DO
3. Rezabal Winery : spécialiste des blancs pétillants et d'une approche moderne du txakoli
4. Talai Berri Txakolina : un siècle d'histoire vigneronne et un respect rigoureux de la tradition
5. Hiruzta Bodega : une exploitation familiale alliant innovation et savoir-faire basque
6. Bodegas J.F. Iradier et Bodegas 1808 – Casa Garabitero : des caves historiques de Rioja Alavesa aux équipements modernes

Pour compléter votre initiation, découvrez le vin ochoa rosé lagrima rosa do navarra et notre sélection de vins basques pour les fêtes.

Expérience de dégustation et vin local

Les caves à visiter du Pays Basque vous réservent des moments uniques pour déguster les précieux nectars de la région. Le Domaine Brana, fleuron des caves à vin traditionnelles basques, organise notamment des accords gourmands mettant en lumière ses remarquables cuvées blanches et son célèbre rouge Irouléguy. Des ateliers animés par un sommelier vous dévoileront les secrets de la vinification, entre méthodes ancestrales et innovations comme l'élevage sous-marin (expérimenté avec le vin Egiategia).

Pour une immersion totale, certaines winery proposent même des hébergements au cœur des vignes. L'accès est pratique via l'AP-8, l'A1, la gare SNCF d'Hendaye ou le réseau EuskoTren.