Eau De Vie de Marc de Raisin d'Irouleguy

Eau de vie de Marc - Brana

Contenance : 50 cl

Degré d’alcool : 44°

Eau de vie

 

Grande puissance aromatique très fruitée évoluant sur des notes poivrée !

 

DÉGUSTATION

Nez :

Puissant de marc de raisins bien mûrs. Notes d’amande et de fruits confits.

 

Bouche :

Grande puissance aromatique très fruitée pour un marc, évoluant sur des épices (poivre). Sec au départ, finissant bien gras, onctueux, long en bouche

 

Finale :

Intense, complexe et longue

 

A consommer :

Température 5-6°C

 

Idées d’associations :

Histoire : Qu’est-ce que le marc de raisin ?

L’eau de vie de marc est le résultat de la distillation des parties solides de la baie (peau, pépins, reste de la pulpe emprisonnée dans la baie) après pressurage et fermentation pour les blancs et après fermentation, écoulage et pressurage pour les rouges

 

Accord pâtisserie / eau de vie :

La mangue (crumble à la mangue) s’associe parfaitement à l’eau de vie de marc de raisin du domaine Brana.

 

ORIGINE

L’eau de vie de marc est issue des raisins du domaine viticole -domaine brana- (AOP Irouleguy). Les cépages utilisés sont : Cabernet franc, Cabernet sauvignon et Tanat pour les rouges ; gros Manseng, Petit Manseng et Petit Courbu pour les blancs.

 

ÉLABORATION

Dès la sortie du pressoir, les marcs sont stockés à l’abri de l’air. Ainsi sont conservés les arômes dans toute leur complexité. Afin de les retrouver dans l’eau de vie, les marcs sont distillés très rapidement. La distillation est menée par cépages séparés, par petits lots. Puis un judicieux assemblage est déterminé afin d’obtenir une eau de vie équilibrée et complexe.

 

ELEVAGE

L’eau de vie de Marc est élevée en cuves afin de préserver toute la fraîcheur du fruit. L’évolution des esters est périodiquement observée jusqu’au moment de maturité optimum pour effectuer la mise en bouteille.