Marcs Brandy - Brana
Fassungsvermögen: 50 cl
Alkoholgehalt: 44°
Wasser des Lebens
Tolle Aromakraft, sehr fruchtig, mit pfeffrigen Noten im Übergang!
VERKOSTUNG
Nase :
Kraftvoll durch den Trester sehr reifer Trauben. Noten von Mandeln und kandierten Früchten.
Mund :
Große aromatische Kraft, für einen Trester sehr fruchtig, entwickelt sich in Richtung Gewürze (Pfeffer). Trocken im Auftakt, sehr fettig im Abgang, cremig, lang im Mund
Finale:
Intensiv, komplex und lang
Zum Verzehr:
Temperatur 5-6°C
Ideen für Vereine:
Geschichte: Was ist Traubentrester?
Tresterbrand ist das Ergebnis der Destillation der festen Bestandteile der Beere (Schale, Kerne, in der Beere verbliebenes Fruchtfleisch) nach der Pressung und Gärung für Weißweine und nach der Gärung, dem Abtropfen und der Pressung für Rotweine.
Gebäck/Brandy-Paarung:
Mango (Mango-Crumble) passt perfekt zum Tresterbrand vom Gut Brana.
HERKUNFT
Der Tresterbrand stammt aus Trauben des Weinguts -Domaine Brana- (AOP Irouleguy). Die verwendeten Rebsorten sind: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Tanat für die Rotweine; Gros Manseng, Petit Manseng und Petit Courbu für die Weißen.
ENTWICKLUNG
Sobald der Trester aus der Presse kommt, wird er luftgeschützt gelagert. So bleiben die Aromen in ihrer ganzen Komplexität erhalten. Um sie im Schnaps zu finden, werden die Trester sehr schnell destilliert. Die Destillation erfolgt nach Rebsorten getrennt und in kleinen Chargen. Anschließend wird eine sorgfältige Mischung festgelegt, um einen ausgewogenen und komplexen Brandy zu erhalten.
ZUCHT
Marc‘s Brandy wird in Fässern gereift, um die ganze Frische der Früchte zu bewahren. Die Entwicklung der Ester wird regelmäßig beobachtet, bis der optimale Reifezeitpunkt für die Abfüllung erreicht ist.
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