Fromage fermier BIO pur brebis AOP Ossau Iraty.

FROMAGE FERMIER AOP OSSAU IRATY

Nous avons sélectionné pour vous les fromages de la ferme BIOTZEKO, un fromage fermier BIO au lait cru pur brebis AOP Ossau Iraty. Ce fromage est fabriqué de façon traditionnelle au chaudron en cuivre sur l’exploitation familiale situé au Pays Basque nord à coté de la Bastide Clairence, un des plus beaux villages de France. La race des brebis est une race locale, la Manex tête rousse.

FROMAGE D’ESTIVE AOP OSSAU IRATY

Chaque année le troupeau rejoint les estives en montagne. Le fromage d’estive y est préparé artisanalement de façon traditionnelle au chaudron en cuivre. L’alimentation des estives diffère de celle de la ferme, herbes et plantes de la montagne apporte un goût singulier à ce fromage d’estive.