Baskischer Keks: Entdecken Sie das authentische baskische Shortbread-Rezept, eine Mischung aus Tradition und Genuss

Tauchen Sie ein in die Welt der baskischen Kekse und meistern Sie die Kunst der Zubereitung dieser berühmten Shortbreads wie ein echter Handwerker aus dem Baskenland. Dieser Artikel enthüllt alle Geheimnisse seiner Herstellung, traditionelle Techniken und hilft Ihnen bei der Auswahl der besten Zutaten, um dieses kultige Gebäck zu Hause nachzubacken und dabei sowohl die Authentizität als auch Ihre Gourmet-Wünsche zu wahren.

Authentisches baskisches Shortbread-Keksrezept

Unter den kulinarischen Schätzen des Baskenlandes nimmt das baskische Shortbread einen besonderen Platz ein. Dieses Artizarra-Gebäck vereint Einfachheit und Raffinesse und verkörpert perfekt das lokale Know-how. Unser Rezept präsentiert weichen, gefüllten Mürbeteig , eine wahre Einladung zu einer Geschmacksreise. Diese Kekse werden in Bidart von einem ehemaligen Drei-Sterne-Michelin-Koch – MAISON MIETTES – Hochwertige Kekse und Süßwaren – von Hand zubereitet und sind auch in einer glutenfreien Version erhältlich, die in einer speziellen Werkstatt hergestellt wird, in der jede Zutat (Reismehl, Kastanien usw.) streng geprüft wird.

Die wichtigsten Zutaten des baskischen Shortbread

Der Charme von Shortbread liegt in seiner Einfachheit und der außergewöhnlichen Qualität seiner Zutaten. Unser weicher Mürbeteig wird aus sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt, von denen jede ihre eigene, einzigartige Textur und eine subtile Geschmacksbalance aufweist. Mit Bio- und regionalen Produkten wird Shortbread zu einer wahren Ode an das Baskenland und bleibt gleichzeitig für alle zugänglich.

• Weicher und knuspriger Mürbeteig : hergestellt mit AOP -Butter aus dem Baskenland, Bio-Mehl und einer Prise Salz aus Guérande für einen authentischen und schmelzenden Boden.
• Süßes und salziges Gleichgewicht : Eine Kombination aus Rohzucker aus Guadeloupe und Fleur de Sel verstärkt den Geschmack und sorgt für einen perfekt knusprigen Keks.
• Gourmetfüllung : großzügiger Kern aus Schwarzkirschmarmelade mit 70 % Fruchtanteil oder Konditorcreme mit Mandel -Rum-Geschmack.
• Glutenfreie Version : zertifiziertes Bio-Mehl (Reis, Kastanien usw.), regelmäßige Kontrolle auf Spurenfreiheit vom Erhalt der Rohstoffe bis zum Kochen.

Handwerker wie MAISON MIETTES – Hochwertige Kekse und Süßwaren bevorzugen eine strenge handwerkliche Produktion mit Qualitätskontrolle in jeder Phase: von der Auswahl der frischen Eier bis zur perfekten Beherrschung des Backens. Diese Kekse sind in verschiedenen Größen von 100 g bis 500 g erhältlich und eignen sich für alle Gelegenheiten, vom Snack bis zum Familiendessert.

Durch diese sorgfältige Auswahl der Zutaten für den Mürbeteig lässt sich ein Boden herstellen, der sich an einen individuellen oder Familienkuchen anpassen lässt. Die weiche Shortbread-Variante mit Schwarzkirschmarmelade gefüllt offenbart einen zarten und fruchtigen Kern, während die Variante mit Konditorcreme den Gaumen von Feinschmeckern verführt. Indem Sie diese edlen Zutaten respektieren, können Sie kleine Shortbread-Kekse herstellen, die die Essenz des berühmten baskischen Kuchens einfangen.

Die Tradition des Shortbread im Baskenland

Die Geschichte des baskischen Kekses reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als dieses Gebäck in den lokalen Familientraditionen verankert wurde. Jeder Haushalt hütete eifersüchtig sein geheimes Rezept für weichen Mürbeteig , das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Dieses Rezept ist ein wesentlicher Bestandteil der baskischen Identität und wird noch heute in Dörfern wie Saint-Jean-Pied-de-Port zubereitet.

In den Handwerksbetrieben, die manchmal für Besucher geöffnet sind, werden weiterhin diese baskischen Artizarra-Mürbeteigkekse hergestellt, die mit ihrer weichen Mitte und der perfekt goldbraunen Kruste verführen. Die Naturpfannkuchen aus dem Baskenland, aus reiner Butter und leicht zerbröselt, runden dieses traditionelle Sortiment ab.

Die Einhaltung der baskischen Rezeptur bedeutet den Verzicht auf Konservierungs- und Farbstoffe. Jeder baskische Handwerker hält sich an das Rezept , eine Garantie für Authentizität. Der Genuss eines weichen Mürbeteiggebäcks, gefüllt mit hausgemachter Konditorcreme oder Schwarzkirschmarmelade, ist ein purer Gourmetgenuss.

Gourmet-Variationen: Schokolade und baskische Aromen

Baskisches Shortbread gibt es in vielen Variationen, um jeden Geschmack zu treffen. Entdecken Sie neben dem traditionellen einfachen Shortbread oder einem mit Schwarzkirschmarmelade gefüllten Keks auch Varianten mit dem Geschmack von Vanille aus Madagaskar, Zitronenschale oder angereichert mit dunkler Schokolade aus der Region. Bixkotxa, ein traditionelles baskisches Gebäck, gibt es auch mit Schokoladenstückchen.

Abenteuerlustige Gaumen werden originelle Kombinationen wie Aprikose-Mandel, Ananas-Kokosnuss oder Karamell-Fleur de Sel zu schätzen wissen. Zu den Klassikern gehört der berühmte baskische Kuchen mit einer Füllung aus Fleur de Sel-Karamell, schwarzer Johannisbeere und Zitronengras oder gerösteten Haselnüssen.

Genießen Sie auf der herzhaften Seite unsere Aperitif-Mürbeteigkekse mit Schafskäse, Espelette-Pfeffer oder Roquefort für einen typischen Aperitif. Unser Online-Service bietet maßgeschneiderte handgefertigte Produkte mit schneller Lieferung. Bewahren Sie Ihr Shortbread 5 Tage lang im Kühlschrank auf und erwärmen Sie es vor dem Verzehr 10 Minuten lang bei 160 °C.

Wählen Sie für Gourmetgeschenke unsere süßen oder herzhaften Sortimentsboxen. Und für jeden Geschmack ist eine Version dabei: der glutenfreie baskische Kuchen – handwerklich hergestellt, der die ganze Authentizität des traditionellen Rezepts wiedergibt.

Schritte und Tipps für ein erfolgreiches baskisches Keksrezept

Die Herstellung eines gelungenen baskischen Kekses beginnt mit der sorgfältigen Zubereitung des weichen Mürbeteigs . Messen Sie jede Zutat genau ab: Für 20 Shortbreads benötigen Sie 250 g weiche Butter, 215 g Rohzucker, 125 g Mandelpulver , 2 Eier , 310 g T55-Mehl und 3 g Hefe. Schnell vermischen, eine Prise Salz hinzufügen und den Teig weniger als 20 Sekunden lang bearbeiten, damit er locker bleibt.

Das Geheimnis? 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und der charakteristische knusprig-schmelzende Kontrast entsteht. Am nächsten Tag den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, ohne überschüssiges Mehl, für saubere Ränder und eine schöne Farbe.

Zum Zusammensetzen: Den Teig dünn ausrollen (3 mm), zwei Scheiben ausstechen, einen 2 cm breiten Rand formen, mit Sahne oder Marmelade füllen, die Ränder mit Wasser verschließen, bräunen und Muster aufzeichnen. 35 Minuten bei 180 °C backen, vor dem Lösen aus der Form abkühlen lassen.

Genießen Sie diese kleinen baskischen Shortbreads zur Teezeit , zum Brunch oder als Snack. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf: So behalten sie ihre köstlich knusprige Konsistenz und sind bereit, mit Freunden geteilt zu werden.