Boerderij MURGIA | Ossès, Ortzaize
Elorri Aizager
Als schaaphouderin en boerin, begin 2020 gevestigd, heeft Elorri Aizager van boerderij Murgia de leiding van haar vader overgenomen op het familiebedrijf in Ossès, Ortzaize in het Baskisch.
Boerderij Murgia is biologisch
De lammering vindt plaats in de lente, de melk wordt met de hand gemolken en de kaas wordt gemaakt wanneer het gras begint te groeien.
Baskische kaas
Elorri produceert biologische Baskische kaas van puur schapengemelk en ook alpenkaas. Boerderij Murgia is biologisch en is aangesloten bij het Idoki-handvest.
Ras Manex met zwart hoofd en Pireneika
De rassen die op de boerderij worden gehouden zijn de Manex met zwart hoofd en de Pireneika-geit (waarvan de eerste kazen in de lente van 2021 arriveren).