[{"id":149591916613,"handle":"fromage-et-yaourt-fermier-bio","title":"Fromages et laitages","updated_at":"2020-10-02T17:11:37+02:00","body_html":"\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0445\/2165\/files\/Ossau_Iraty.jpg?v=1576860481\" alt=\"Ossau Iraty\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch1\u003eFromage fermier BIO pur brebis AOP Ossau Iraty.\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003eFROMAGE FERMIER AOP OSSAU IRATY\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous avons sélectionné pour vous les fromages de la ferme BIOTZEKO, un fromage fermier BIO au lait cru pur brebis AOP Ossau Iraty. Ce fromage est fabriqué de façon traditionnelle au chaudron en cuivre sur l’exploitation familiale situé au Pays Basque nord à coté de la Bastide Clairence, un des plus beaux villages de France. La race des brebis est une race locale, la Manex tête rousse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFROMAGE D’ESTIVE AOP OSSAU IRATY\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque année le troupeau rejoint les estives en montagne. Le fromage d’estive y est préparé artisanalement de façon traditionnelle au chaudron en cuivre. L’alimentation des estives diffère de celle de la ferme, herbes et plantes de la montagne apporte un goût singulier à ce fromage d’estive.\u003c\/p\u003e","published_at":"2019-10-21T09:59:20+02:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":true,"rules":[{"column":"type","relation":"equals","condition":"fromage"}],"published_scope":"global","image":{"created_at":"2019-09-18T13:02:31+02:00","alt":"Fromage fermier BIO Ossau Iraty au lait cru BIOTZEKO","width":1080,"height":1080,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0445\/2165\/collections\/Fromage_fermier_BIO_Ossau_Iraty_au_lait_cru_BIOTZEKO.png?v=1568804551"}},{"id":156137586746,"handle":"jean-bernard-maitia","title":"Jean-Bernard Maitia","updated_at":"2020-10-02T17:11:37+02:00","body_html":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0445\/2165\/files\/Jean-Bernard_Maitia.jpg?v=1585497790\" alt=\"Jean-Bernard Maitia\" style=\"margin-right: 27px; margin-left: 27px; float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"longtexte1\" style=\"overflow: hidden; height: 500px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch1\u003eJean-Bernard MAITIA :\u003c\/h1\u003e\n\u003ch3\u003eFils et petit-fils de bergers basques\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eJean-Bernard Maitia fait partie de ces hommes qui par leur travail, leur savoir-faire, leurs convictions rendent chaque jour un hommage aux anciens sans douter de l'avenir.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch3\u003eUn savoir-faire et des convictions\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJean-Bernard Maitia est reconnu pour son exceptionnel savoir-faire que ce soit pour l’élaboration du fromage d’estive , produit en montagne à plus de 1400m d’altitude pendant la transhumance, et affiné en montagne, ou pour l’élevage de l’agneau de lait recherché par les chefs étoilés du pays basque mais aussi de diverses régions de France.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSentinelle Slow Food depuis plusieurs années, Jean-Bernard Maitia est le porte voix d’une agriculture paysanne respectueuse et de la production du fromage d’estive au lait cru des trois races locales : basco-béarnaises, manech tête rousse et manech tête noire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJean-Bernard Maitia est à la tête d’un troupeau de 300 brebis Manech tête noire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLocale et rustique la manech tête noire (manex en basque) est la race minoritaire des trois races locales dont le lait est utilisé pour la fabrication du fromage de brebis au lait cru Ossau-Iraty.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn élevage respectueux de la nature et du bien être animal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’hiver les brebis de Jean-Bernard Maitia profitent du fourrage venant de prés non traités de sa ferme prés de Saint Jean Pied de port. L’été elles profitent des pâturages de la montagne basque pendant la période de transhumance de mai à octobre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJean-Bernard Maitia fait tout à la main\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe la traite manuelle des brebis à l’élaboration de quelques fromages d’estive par jour, Jean-Bernard Maita fait tout à la main. C’est le secret de la qualité de ses produits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFromage d’estive\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe long affinage des fromages d’estive en montagne dans son propre saloir, l’alimentation naturelle des brebis, et un incroyable tour de main donnent un fromage d’estive aux aromes délicats et remarquables.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"gradient1\" style=\"position: relative; width: 100%; height: 2em; background-image: linear-gradient(rgba(255, 255, 255, 0), rgba(255, 255, 255, 1)); top: -2em; bottom: 0;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"n j-callToAction\"\u003e\n\u003cdiv class=\"j-calltoaction-wrapper j-calltoaction-align-2\" onclick=\"javascript:Toggle(1)\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca class=\"j-calltoaction-link j-calltoaction-link-style-2\"\u003eEn savoir +\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2020-03-29T17:57:11+02:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"vendor","relation":"equals","condition":"JEAN-BERNARD MAITIA - Aincille \/ Basse Navarre - Pays Basque"}],"published_scope":"global","image":{"created_at":"2020-03-29T15:15:34+02:00","alt":"Jean-Bernard Maitia - berger au Pays Basque","width":1080,"height":1080,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0445\/2165\/collections\/Jean-Bernard_Maitia_berger_et_eleveur_d_agneau_de_lait_au_Pays_Basque.jpg?v=1585487735"}},{"id":155395129402,"handle":"produits-basques-frais","title":"Produits Basques Frais","updated_at":"2020-10-22T22:45:28+02:00","body_html":"\u003ch1\u003ePRODUITS FRAIS EN LIGNE\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003eProduits Basques frais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNotre objectif est de faire de Freskoa (Frais en Basque) la référence en terme de produits basques frais proposés en ligne. Nous compléterons progressivement notre gamme de produits frais en ligne, des produits basques frais fermiers ou artisanaux exclusivement. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez notre collection de produits basques frais : Viande fraiche de Boeuf, Kintoa, agneau de lait, Gateau basque, Poisson fumé, fromage ...\u003c\/p\u003e","published_at":"2019-12-25T20:32:12+01:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Produit frais"}],"published_scope":"global","image":{"created_at":"2019-12-26T16:54:51+01:00","alt":"Produits frais en ligne","width":1080,"height":1080,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0445\/2165\/collections\/Frais.jpg?v=1585572647"}}]
Fromage de brebis fermier au lait cru affiné 4 mois - AOP Ossau Iraty – 750g environ
Conseils de conservation et dégustation
Dans l’idéal, les amateurs éclairés et Jean-Bernard Maitia vous le confirmeront, ce fromage doit être conservé au garde mangé dans une pièce fraîche et sèche aux alentours de 15°C. Il se conserve au-delà de 3 ou 4 semaines. Si vous n’avez pas d’autre choix que de le conserver au réfrigérateur, placez-le dans un linge au bac à légumes. Nous vous recommandons vivement de sortir dans ce cas le fromage 1h avant dégustation pour qu’il retrouve toutes ses qualités organoleptiques. Vous pouvez le déguster accompagné d’une confiture de figue, de cerises noires d’Itxassou, de gelée de coin... et arrosé d’un vin blanc ou rouge, ou tout simplement seul ou avec un bon pain.
fromage de brebis Ossau Iraty
Le lait utilisé pour élaborer ce fromage est celui des brebis de la race locale Manex tête noire. Ce fromage de brebis au lait cru est affiné 3 mois
Ossau Iraty fermier
Ce fromage pur brebis au lait cru a été fabriqué à la ferme début janvier de façon traditionnelle au chaudron en cuivre et exclusivement à partir du lait de brebis de la ferme.
Ossau Iraty AOP
Ce fromage est élaboré à Aincille au Pays Basque nord et bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée Ossau Iraty AOP..
