MAITRAILA KINTOA
4€/100g
Maitraila aus Kintoa, ca. 200g.
Maitraila ist die wie Schweinebauch behandelte Backe des baskischen Kintoa-Schweins. Sein Fett verleiht diesem außergewöhnlichen Produkt seine gesamte aromatische Fülle.
Kintoa Maitraila reifte mindestens 12 Monate im Vakuum.
URSPRUNG VON KINTOA
Die baskische Schweinerasse ist eine der ältesten in Europa. Trotz einer mehr als 800-jährigen Geschichte ist die traditionelle Zucht dieser Rasse Anfang der 1980er Jahre fast ausgestorben. Verstreut in den Pyrenäen gab es nur noch wenige stolze und tapfere Vertreter dieser emblematischen Rasse... Und das ohne die Berücksichtigung einer Eine Handvoll Züchter, die mit ihrer Kultur und ihrem Territorium verbunden sind und eine Leidenschaft für die Zucht und Gastronomie haben, haben sich zusammengeschlossen, um die Sorte in ihrem Heimatland Kintoa wiederzubeleben.
