Oreilles de cochon confites

Recette de Christian Etchebest

Tout est bon dans le cochon ! Régalez-vous avec cette recette du Chef Christian Etchebest aux influences du Japon réalisée par Eric OSPITAL.

DEGUSTATION :

Taillez en fines lamelles les oreilles de cochon confites de Christian Etchebest et faites les revenir dans une poêle pour bien les griller tout en conservant leur fondant à l'intérieur : du croquant, fondant ça vous parle ?

Accompagnez les oreilles de cochon confites d'une salade verte relevée d'une bonne vinaigrette maison

INGREDIENTS :

Oreille de porc (cochon né, élevé et abattu au Pays Basque), graisse de porc, sel, poivre noir, piment du pays basque (0.5%), thym. Poids bocal 350g, poids net égoutté 280g