DUPLESSIS BAYONNE

DUPLESSIS BAYONNE

Le Pays Basque est à l'honneur à la Maison Duplessis à Bayonne : on retrouve de la truite de Baigorry, du merlu de ligne de St Jean de Luz et pour les plus chanceux au gréé des pêches du saumon sauvage de l'Adour.

Poisson fumé artisanal

Tous les poissons sont fumés artisanalement dans la boutique de Bayonne avec des copeaux de bois de platane principalement mais aussi de hêtre issus de la production de palas dans l'atelier Alza à Bayonne. Du salage au fumage les produits utilisés sont sourcés localement. Cédric Duplessis se préoccupe aussi du recyclage, l'atelier FEMER s’occupe du tannage et de la mise en couleur des peaux de truites et de saumons.

Saumon fumé Duplessis Bayonne

Cédric Duplessis est la référence à Bayonne pour le fumage de saumon fumé, il propose également des gravlax maison finement assaisonnés pour le plaisir des papilles, du sel de salies de Béarn fumé ainsi que des rillettes de truite de Baigorry.

Maison Duplessis Bayonne

La maison Duplessis à Bayonne propose une activité de restauration à base de poisson fumé pour les plaisirs des papilles. Alors si vous passez par Bayonne n'hésitez surtout pas à aller vous y restaurer.