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Baskischer Apfel

Der baskische Apfel in all seinen Formen!

Der Apfel ist Teil des baskischen Erbes. Das Baskenland eignet sich ideal für den Anbau mehrerer lokaler Apfelsorten, alter baskischer Sorten.

Alte baskische Apfelsorten:

Als Beispiel hier eine Präsentation der Äpfel, die in den Obstgärten unseres Produzenten Eztigar im nördlichen Baskenland produziert werden:

Die Mamula ist eine Apfelsorte, die dem Eztika-Apfel sehr ähnlich ist. Eine große Steinfrucht, gleichmäßig grün, wird spät gelb, ist säuerlich-süß mit einer leichten Bitterkeit.

Ondomotxa ist ein kleiner Apfel, der bei Reife ganz gelb wird, sehr süß und reich an Tannin ist und sich hervorragend zur Apfelweinherstellung eignet.

Gordin xuria ist ein großer weißer Apfel mit einem hervorragenden Zucker-/Säuregehalt, er ist der legendäre Apfel des Baskenlandes! Wenn es reif ist, wird es fast weiß. Sie ist sehr gut haltbar und erreicht Mitte November die Reife.

Eztika ist ein kleiner weißer bittersüßer Apfel (sehr ausgeprägte Bitterkeit), er ist dem Mamula-Apfel sehr ähnlich. Eine große Steinfrucht, gleichmäßig grün, wird spät gelb, sie ist säuerlich-süß mit einer leichten Bitterkeit.

Der Apfel Anisa wird auch Apez sagarra (Priesterapfel) genannt. Es ist zweifellos die bekannteste, am meisten geschätzte und am häufigsten verwendete (Apfelgelee, Saft, Apfelwein) Frucht im nördlichen Baskenland. Eine ziemlich kleine Frucht mit ziemlich rauer Schale, braungelb in Farbe mit rot-orangefarbenen Streifen im sonnigen Teil. Sein sehr weißes Fleisch ist äußerst zart. Sehr saftig, würzig, entwickelt einen Anisduft.

Peatxa ist eine sehr aromatische, große Frucht mit einer rauhen, braunen Schale, die manchmal mit jungen, strohfarbenen Flecken gesprenkelt ist. Ihr Fruchtfleisch ist fest, süß, sehr säuerlich und saftig. Es ist ein ausgezeichneter Saftapfel. Reife: Mitte Oktober.

Eri Sagarra ist ein flacher, saurer Apfel mit aromatischem Geschmack. Die Frucht ist ziemlich groß und strohgelb und bekommt bei Sonneneinstrahlung rote Flecken und Streifen. Sie ist sehr gut haltbar und Ende Oktober reif.

Von Apfelwein bis Apfellikör, von Saft bis Gelee bis Apfelessig, nicht zu vergessen baskische Apfelschokolade